Салат “грибна поляна”- класичний рецепт і від Алли Ковальчук

Майстри кулінарії створюють все нові шедеври. Особливою і всім відомої категорією є салати. Їх існує величезна кількість. Деякі готуються з вишуканих або екзотичних інгредієнтів. Інші ж із звичних продуктів, які можна придбати в будь-якому магазині. Одним з таких страв є салат «Грибна галявина».

Він дуже легко робиться, але виходить дуже смачним і красивим. Єдиною проблемою, яка лякає багатьох господинь, є перевертання салатниці в кінці процесу готування. В цьому немає нічого страшного і складного, треба лише трохи потренуватися, і у вас вийде страва, яке прикрасить будь-яке свято. Особливо добре салатик піде «на ура» взимку, тому можна замінювати їм такі відомі страви як «Олів’є» або «Під шубою».

Рецептів цієї страви налічується дуже багато. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати салат ” Грибна галявина в традиційному варіанті і за рецептом Алли Ковальчук.

Грибна поляна з печерицями

Традиційний варіант страви готується саме з печерицями, але можна замінити іншими грибами. Також салатик робиться не тільки з куркою, але і з будь-яким відвареним м’ясом або з шинкою. Додавати їх необхідно на тому ж етапі. Спробуйте поекспериментувати, і ви зможете розробити для себе власну інструкцію приготування.

Для готування необхідні наступні продукти:

Сир – 150 г;
Зелений цибулька – 70 г;
Мариновані шампіньйончики – 1 банка;
4 яйця;
5 картоплин;
Філе курочки – 250 г;
2 морквини. Якщо любите більш гострий пікантний смак, то можна готувати салат із корейської морквою. Треба взяти 200 г;
Солоні огірочки – 2 шт (за бажанням);
Майонез – 4 великі ложки;
Підсолювати за смаком.

Тепер сам рецепт салату «Грибна поляна»:

Відварити Курочку в присоленной воді;

Відварити яйця, моркву і картоплю;

Посуд для салату обтягнути харчовою плівкою. Це допоможе страві не розвалитися на фінальному етапі, де його потрібно буде перевертати;

Дістати печериці з баночки, злити з них рідину і розкласти їх капелюшками вниз в один ряд;

Промитий зелений цибулька дрібненько нашаткувати і рівномірно викласти поверх грибів;

Сирок натерти на крупній терочке, розподілити наступним шаром на зелень і щедро промазати майонезом;

Яйця порізати кубиками і розкласти наступним шаром. Також просочити їх майонезом і присолити;

Морквину звільнити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і розмістити поверх майонезу;

Курочку нарізати шматочками і акуратно розподілити на морквині, не забути полити майонезиком;

Картоплю очистити від мундира» і нарізати кубиками, потім викласти рівним горизонтальним шаром і трохи присолити. Якщо ви додаєте солоні огірочки, то їх необхідно також порізати дрібненькими квадратиками і розрівняти, щоб підстава страви вийшло стійким;

Накрити посуд з салатом тарілкою відповідного діаметру, плавно і швидко здійснити переворот ємності, потім акуратно зняти форму разом з плівкою. Перед подачею потрібно дати салату просочитися близько 20 хвилин.

Не обов’язково використовувати при готуванні саме печериці. Можна приготувати салат з будь-якими грибами, наприклад, з опеньками. Їх також потрібно викласти в першу чергу. Ще можна створити додатковий шар з копченого стегенця або бекону, при цьому страва набуде м’ясної насичений смак, але стане більш калорійним. Деякі господині додають і підсмажені з цибулею і сметаною гриби, роблячи окремий шар. Одним словом, простір для експериментів великий.

Рецепт «Грибний полянки» від Алли Ковальчук

Салат «Грибна галявина» з програми «Все буде смачно» від Алли Ковальчук– кулінарного експерта і ведучою даної передачі.

Дивіться також: «Шопський салат: класичний рецепт покроково, болгарський і сербський варіанти, різновиди з куркою і грибами

Схема готування відрізняється тим, що потрібно самостійно замаринувати грибочки, також необхідно замаринувати і куряче філе, потім обсмажити на грилі і додатково запекти в духовій шафі. Для страви використовується оригінальна заправка, яка надає яскравий пікантний смак. Для приготування на 6 осіб знадобляться наступні складові:

Цибулька, картопелька і морква – 2 шт;
Півкілограма печериць;
Твердий сирок – 150 г;
Філе курки – 300 г;
3 яйця;
Масло вершкове – 20 г;
Зелень петрушки і кропу – по 50 р.

Для маринаду на філе:

Соняшникова масло і соєвий соус – по одній великій ложці;
Мелений чорний перчик – 10 р.

Для маринаду на гриби:

Цукор -2 маленькі ложечка;
Оцет – 125 г;
Сіль – 1 маленька ложечка;
Лист лавровий – 1 шт;
Рослинне масло – 100 г;
Зубчик часничку;
Запашний перець-горошок – 3 шт;
Гвоздика – 2 шт.

Оригінальна заправка:

Сіль і цукор – по одній маленькій ложечці;
Жовтки яєчні – 2 шт;
Сметанка – 300 г;
Сік лимона – одна велика ложка;
Гірчиця – 4 великі ложки.

Покроковий рецепт:

Інгредієнти для маринаду печериць змішуємо в каструльці, ставимо на полум’я і даємо закипіти;

Грибочки промиваємо під струменем води і зрізаємо краю ніжок. Викладаємо шампіньйончики в ємність з маринадом, тримаємо на вогні ще 15 хвилин, після цього залишаємо остигати на такий же час;

Варимо картоплю і моркву, і також яйця;

В окремій тарілочці з’єднуємо воду і оцет (по 50 мл), цибулю нарізаємо у вигляді полуколечек і викладаємо в отриманий маринад на 10 хвилин, потім зливаємо рідину;

Тепер черга курочки. В окремому посуді об’єднуємо всі інгредієнти для маринаду, змішуємо їх і обмазуємо отриманою сумішшю м’ясо, зробивши в ньому невеликі розрізи. Залишаємо філе маринуватися приблизно на 20 хвилин;

Далі обсмажуємо курочку на добре прогрітій сковороді-гриль по 5 хвилин з обох сторін;

Обсмажене м’ясце переміщаємо на фольгу, зверху кладемо шматочок масла вершкового, загортаємо і поміщаємо в духовку, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин;

Дістаємо курку, розкриваємо фольгу і остуджуємо вміст;

Для заправки яєчні жовтки розминаємо, поєднуємо з іншими складовими і ретельно перемішуємо. Білки підуть в один з шарів;

Починаємо збирати наш салатик. Краще використовувати роз’ємну форму для випікання. Укладаємо на дно щільніше один до одного мариновані шампіньйончики капелюшками вниз;

Зверху кладемо порізану зелень і поливаємо двома ложками заправки;

Наступною йде потерта морквина, яку також потрібно полити заправочкой;

Далі викладаємо натерту на крупній тертці сирок і знову промазуємо соусом;

Потім йде ароматне куряче філе, нарізане кубиками. Не забуваємо змащувати заправкою;

Фінальні шари розташовуються в такому порядку: маринована цибулька – яєчний білок – картопелька;

На останній інгредієнт наносимо залишився соус, закриваємо зверху тарілкою, кладемо на неї вантаж і відправляємо просочуватися в холодильник на 30 хвилин;

Фінальний етап – перевертання вміст на блюдо. Знімаємо форму для випічки, прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.