Салат з маринованими опеньками – рецепти з фото, калорійність

Опеньки – це найбільш безпечні гриби, тому так багато рецептів з ними. Є прості і швидкі, що містять мінімум інгредієнтів, і нові варіанти, де продукти начебто ті ж, але смак інший.

Салат з маринованими опеньками і капустою на швидку руку

Цей салат особливо гарний, коли гості вже на порозі, а на закуску немає часу. Не бійтеся кулінарних експериментів, немає червоного перцю – покладіть зелений. Немає консервованого горошку – його замінить маринований огірок.

Вам знадобиться:

• 300 грам квашеної капусти;
• 250 грам дрібних маринованих опеньків;
• 1 червоний болгарський перець;
• 150 грамів консервованого зеленого горошку;
• будь рослинна олія – за смаком.

Час приготування: 10 хв., в 100 г готового салату міститься 28 ккал.

Готуємо салат з маринованими опеньками на швидку руку таким чином:

Крок 1. Стручок перцю очистити від перегородок і насіння, наріжте соломкою.

Крок 2. У салатник покласти квашену капусту, зелений горошок, болгарський перець і опеньки, перемішайте і полийте будь-яким рослинним маслом, яке у вас є.

Порада: якщо квашена капуста нашинкована крупно, її попередньо треба подрібнити.

Простий рецепт страви з куркою

Для салату курку посмажте, цибулю трохи замаринуйте, додайте ароматну м’яту, яка здатна перетворити будь-яку страву.

Кількість інгредієнтів:

• грудка куряча – 1 половинка;
• кріп свіжий – 1 маленький пучок;
• опеньки мариновані – 140 г;
• перець солодкий – 1 зелений стручок;
• 1 червона цибулина + 3 гілочки м’яти;
• олія рафінована – за смаком;
• перець чорний + сіль морська – по щіпці;
• 15 мл лимонного соку.

Готування страви: 35 хв. Цінність страви: 250 ккал.

Як готувати салат з маринованими опеньками і куркою:

Приправити м’ясо, потім відбийте. Розігрійте на сковорідці-гриль рафінована олія і посмажте філе до готовності;

Цибулю почистіть, наріжте соломкою і збризніть соком лимона. Подрібніть листя м’яти. Зелений перець, видаливши перегородки і насіння, наріжте шматочками. Нарізані овочі викладіть в салатник, збризніть маслом, приправити спеціями, посипте м’ятою, перемішайте;

Обсмажене м’ясо наріжте смужками, з баночки з опеньками злийте рідину, додайте ці інгредієнти до овочів і ще раз перемішайте. Кріп подрібніть, і посипте готову страву.

Салат з маринованими опеньками, сиром і шинкою

Цей рецепт з розряду найпростіших. Здавалося б, ну що ще можна придумати з шинкою і грибами? А ми експериментували і додали справжній майонез власного виготовлення. До того ж це заправка у всіх сенсах дуже легка і відмінно поєднується з усіма продуктами.

Для приготування страви потрібно:

• яйце велике – 2 штуки;
• 100 г шинки;
• зелень за смаком;
• напівтвердий сир – 100 г;
• опеньки мариновані – 100 р.

Для майонезній заправки:

• половинка лимона для соку;
• жовток 1 яйця;
• 150 г рафінованої олії;
• гірчиця 5 грам + щіпка солі.

Для приготування потрібно: 25 хв. енергетична Цінність: 270 ккал (100 г).

Зробіть майонезну заправку: посоліть жовток, додайте гірчицю, збийте, не припиняючи процес, почніть додавати невеликий цівкою рослинне масло, влийте лимонний сік, продовжуйте збивання, поки соус не стане однорідним.

Яйця відваріть в підсоленій воді, почистіть. Поріжте соломкою яйця, шинку, сир, все добре перемішайте, додайте гриби, зелень за смаком, заправте соусом.

Салат «Поляна»

При готуванні салату «Поляна» дотримуйтесь трьох правил: грамотне поєднання інгредієнтів, кольорова композиція і майонез не з покупних пакетів, а домашній.

Потрібні продукти:

• 1 баночка дрібних маринованих опеньків;
• 10 пір’я зеленої цибулі;
• 3 бульби картоплі;
• шинка – 0,3 кг;
• 3 яйця.
• кріп

Для домашнього майонезу:

• 1 лимон;
• 1 яєчний жовток;
• 200 мл рафінованої оливкової олії;
• чайна ложка гірчиці;
• щіпка солі.

На приготування знадобиться 20 хв. В 100 г готового страви міститься 140 ккал.

Рекомендації з приготування салату «Поляна» з маринованими опеньками:

Відіжміть з лимона сік. Приготуйте майонез: посоліть жовток, додайте гірчицю, безперервно збивайте і одночасно вливайте оливкова олія, спочатку по крапельці, потім тонким струменем. Коли додасте, приблизно половину масла влийте сік лимонний продовжуйте змішувати, поки маса не стане однорідною;

Для формування салату вам знадобиться спеціальне (кулінарне) кільце і звичайна плоска тарілка;

Укладіть його шарами: мариновані опеньки, цибулю зелений, подрібнений шинка, натерта відварна картопля, дрібно порубані яйця. Кожен шар змащувати майонезній заправкою;

Зніміть кулінарне кільце, обмажте салат з усіх боків майонезом;

Кріп подрібніть, рясно посипте салат з усіх боків, а зверху викладіть гриби.

Салат з маринованими опеньками і копченими курячими грудками

Немає межі досконалості – в салаті з опеньками звичайний лук можна замінити на червоний. Він красивий і не такий злий, як звичайний лук.

Вам знадобиться:

• 200 г картоплі свіжого врожаю;
• 150 г червоної цибулі;
• 150 г копченої грудинки;
• 100 г зелені;
• за смаком помідори;
• за смаком сіль;
• яйце велике добірне – 2 штуки;
• 20 г зернистої гірчиці;
• баночка маринованих опеньків;
• 1 салат «Айсберг»;
• 50 мл олії рафінованої.

Вам буде потрібно 35 хв. Цінність страви в калоріях: 200 ккал (100 г).

Приготування:

Приготуйте соус. Візьміть яйця, вам знадобляться тільки жовтки. Збийте міксером до стійкої піни, в процесі збивання, влийте рафінована олія тоненьким струменем. Додайте в соус подрібнену цибулю, гірчицю, ретельно перемішайте, посоліть;

Грудинку наріжте дрібними скибочками, покладіть в миску і приберіть в бік. Відварену картоплю наріжте той же скибочками, перекладіть до м’яса;

Томати розрізати на 4 частини і акуратно видаліть серцевину, наріжте часточками, перекладіть до грудинці з картоплею;

Додайте опеньки і заправте соусом. Ретельно перемішайте. Все, салат з опеньками готовий. Розберіть «Айсберг» на листя, викладіть шар листочків на тарілку, на них салат, прикрасьте опеньками.

Листковий салат з маринованими опеньками і картоплею

Не складно, без делікатесів, а смак страви виходить незвичайним. Одна хитрість – готуйте салатик заздалегідь. Просочившись соусом, інгредієнти стануть ніжніше.

Кількість продуктів для салату:

• 4 картоплини;
• опеньки мариновані – 600 г;
• 5 цибулин + 5 яєць;
• огірки потрібні солоні — 3 штуки;
• сир твердий – 0,3 кг;
• перо зеленого цибулі додається за смаком;
• рослинна олія знадобиться для обсмажування.

Кількість продуктів для майонезу:

• два яєчних жовтки (великих);
• гірчиці потрібно 1 чайна ложка;
• свіжий лимонний сік – 30 мл;
• 150 мл будь-якого рафінованої олії;
• дві щіпки дрібного цукру;
• сіль дрібна – щіпка.

На приготування знадобиться 35 хв., в 100 г готового салату — 200 ккал.

Майонез краще зробіть самостійно. Це легко: спочатку збийте міксером жовтки, додайте гірчицю, збийте, додайте сік, цукор і сіль, збийте. Тепер влийте тоненьким струменем рафіноване масло, збийте.

Злийте воду з консервованих опеньків, викладіть вміст на друшляк. Підсмажте грибочки з подрібненим ріпчастою цибулею на сковорідці, відваріть яйця і картоплю. На великій тертці натріть варену картоплю, яйця, огірки, сир.

Кожен продукт розкладіть по різних мисках. Салат викладете шарами: картопля, гриби з цибулею, зелений цибулька, майонез, огірки, яйця і майонез. Зверху посипте тертим сиром.

Маленькі хитрощі

Щоб салат з маринованими опеньками вийшов дуже смачними, необхідно знати правила готування його складових:

• яйця варити 10 хв.;
• овочі варити кожен окремо;
• не можна змішувати теплі і холодні інгредієнти;
• гілочки кропу і свіжі огірки мити тільки перед нарізкою, інакше вони втрачають свій аромат.
• чистити відварну картоплю легше, поки вона тепла;
• картопля в «мундирі» легше очищається, якщо зварені картоплини опустити на кілька секунд у холодну воду.

Приємного апетиту!

У наступному відео — ще один рецепт смачного салату з маринованими опеньками.