Рецепт салату цезар з креветками в домашніх умовах
Як приготувати салат Цезар з креветками? На це питання ми і постараємося відповісти в цій статті. Багато дуже люблять різні салати, т. к. вони прості, корисні, смачні і барвисті. Про це свідчать численні яскраві фото в журналах та Інтернеті. Одним з лідируючих став простий рецепт салату цезар з креветками і сухариками. Він є обов’язковою стравою в меню багатьох шикарних ресторанів.
Цей всесвітньо відомий салат готують з кількох рецептами: цезар з капустою, цезар з куркою, цезар з анчоусами, але найбільш популярним став класичний рецепт — цезар з креветками.
Цезар з тигровими креветками і помідорами
Цей класичний рецепт салату цезар можна замовити в ресторані, а можна самостійно приготувати за цим рецептом з фото. Він стане родзинкою будь-якого застілля або тихого романтичної вечері.
Інгредієнти:
160 гр. свіжих помідорів;
250-350 гр. салату ромен;
2 зубчики часничку;
10-14 шт. тигрових креветок;
1 ч. л. столової гірчиці;
2 ч. л. соку з лимона;
1 ч. л. натурального меду;
2-4 желточка;
200 мл. олії оливи;
2 щіпки морської солі;
3-4 скибки чіабатти (для крутонів);
2 щіпки чорного перцю (меленого);
2-4 ст. л. пармезану (тертого).
Спосіб приготування:
Листовий салат Ромен розбираємо на окремі листя, споліскують під прохолодною проточною водою. Викладаємо на паперові рушники, щоб пішла зайва волога.
Тепер беремося за підготовку основного інгредієнта – креветок. Їх «сорт»може бути будь-яким, але особливо смачним страва виходить з королівськими або тигровими креветками. Як правило, ці морепродукти продаються в мороженому вигляді вже відварені, тому перш ніж готувати салат, морепродукти слід розморозити. Робимо це щадним способом, тобто заздалегідь дістаємо продукт з морозильника, викладаємо в миску і розморожуємо при кімнатній температурі.
А тим часом беремося за приготування крутонів. Їх можна приготувати в домашніх умовах на кухні з будь-якого білого хліба або чіабатти. Ріжемо хліб однаковими шматочками з ребром 1 см, викладаємо все на деко з пергаментним папером. Для аромату збризкуємо сухарики оливковою олією, приправляємо чорним перцем і подрібненим часником. Ставимо запікатися в духову шафу на 5-7 хвилин при температурі 190 градусів. Готові подрумянившиеся крутони викладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Тепер потрібно приготувати дуже яскравий і смачний соус цезар. Миску в якій готується соус щедро намазуємо зубком часнику. Цей спосіб приготування додасть соусу легкий часниковий присмак і аромат. Тепер поміщаємо свіжі яєчні жовтки в підготовлену миску, перемішуємо їх віночком до однорідної маси. Сюди ж додаємо зовсім трохи оливкової олії і горчичку.
Тепер озброївшись віночком, починаємо збивати яєчні жовтки, поступово додаючи тонкою струечкой оливкова олія. Схема приготування дуже нагадує приготування домашнього майонезу. У результаті повинна вийде емульсія, що нагадує майонез, тільки трохи рідшим і більш насиченого жовтого відтінку. У готовий соус додаємо мед, сік лимона і морську сіль.
В глибокий салатник кладемо порваний на великі шматочки салат ромен. Поливаємо зверху невеликою кількістю соусу.
Розморожені морепродукти викладаємо на змащену олією сковорідку. Обсмажуємо їх по парі хвилин з обох сторін. Готові тигрові креветки очищаємо, ріжемо досить великими шматками. Щоб ці морепродукти не здалися занадто прісними, можна при обжарке додати на сковорідку трохи соєвого соусу або розрізану часникову часточку.
Помідори споліскуємо, обсушуємо, ріжемо часточками. Якщо використовуються черрі, то їх досить розрізати навпіл.
Зверху на ромен викладаємо остиглі крутони, креветки і томати. Перемішуємо салат рукою, щоб він став більш легким, а не злипнувся.
Салат цезар з креветками подаємо відразу ж після приготування, виклавши на велике широке блюдо, щедро посипавши сирної стружкою. Приємного всім апетиту!
Даний рецепт салату цезар з креветками припаде до смаку навіть самому вимогливому і примхливій гостя. Готування дуже проста, але головне подавати приготований салат цезар з креветками в домашніх умовах свіжим, поки сухарики і листя салату не обм’якли і хрумтять.
Інгредієнти:
5 ст. л. тертого пармезану;
Трохи свіжомеленого чорного перчика;
1 качан листового салату ромен;
50-60 гр. філе анчоуса (консервованого);
1/4 ч. л. дрібної морської солі;
0,5 ч. л. гірчичного порошку;
1 жовточок;
2 ст. л. соку з лимона;
8 ст. л. олії (краще оливкової);
0,25 склянки чистої води;
400-500 гр. великих креветок (чищених);
2 скибочки білого батона;
2 свіжих томата.
Інструкція по приготуванню покроково:
Насамперед беремося за приготування крутонів на часниковому маслі. Для цього наливаємо на сковорідку 2 ложки пісного масла, викладаємо в розігріте масло рубаний часник і підрум’янюємо його. Шумівкою вибираємо і викидаємо весь часник. Білий хліб нарізаємо однаковими невеликими кубиками, підсмажуємо їх на часниковому маслі з усіх боків до легкого рум’янцю. Готові грінки викладаємо на тарілку для охолодження.
На тій же сковороді обсмажуємо креветки до готовності, додавши пару ложечок олії. Морепродукти охолоджуємо.
Готуємо соус для цезаря. У кухлик наливаємо трохи води, виливаємо сирі яєчні жовтки, сік лимона, гірчицю. Солимо, перчимо заправку за смаком. Кухлик ставимо на плиту і при постійному помішуванні доводимо до кипіння і знімаємо соус з конфорки.
Як тільки заправка трохи охолоне, ми переливаємо його в чашу блендера і збиваємо, додаючи, що залишилося олію, 2 консервованих анчоуса і часник. У підсумку виходить густий однорідний соус для цезаря.
Тепер можна зайнятися складанням салату. З’єднуємо рвані листя чистого листового салату, 3 ложки тертого пармезану, інші анчоуси, крутони і креветки.
Викладаємо салат з креветками і сухариками порційно на тарілки, поливаємо яєчним соусом і посипаємо пармезаном. Приємного всім апетиту!
Відео: Салат Цезар з креветками – докладний рецепт
