У сучасному кулінарному світі морепродукти вже давно перестали вважатися заморськими рідкісними делікатесами, які доступні лише вузькому колу гурманів. Зараз немає необхідності відправлятися за морепродуктів в дорогі ресторани. Їх можна придбати в будь-якому магазині за розумною ціною, а число постачальників морських коктейлів зростає з кожним днем.
Особливо серед морепродуктів популярні креветки. Це відмінний варіант як в якості повноцінної закуски, так і в складі інших вишуканих страв. Чудовий салат з креветками цілком можна приготувати самостійно. Це швидко, легко у виконанні і завжди неймовірно смачно.
Простий дієтичний салат
Інгредієнти:
- креветки — 250 грам;
- листовий салат (будь-який) — 100 грам;
- оливкова масло — 50 грам;
- великі помідори — 2 штуки;
- біле вино — за бажанням;
- сік лимона — 1 чайна ложка;
- спеції — за смаком;
- соєвий соус — за бажанням.
Спосіб приготування:
- Змішати оливкову олію, біле вино, лимонний сік, соєвий соус і спеції для традиційної заправки в невеликій ємності, трохи підігріти, залишити до готовності салату.
- Креветки потрібно відварити, час готовності зазвичай становить 3-4 хвилини. Охолодити їх і очистити.
- Помити і просушити салат порвати руками або крупно нарізати, викласти на блюдо, повністю закривши дно.
- Помідори нарізати поперек, викласти на салатне листя.
- Зверху прикрасити креветками.
- Заправити салат готовим соусом, за бажанням прикрасити кільцями цибулі або зеленню прованських трав.
Калорійність: 60 ккал/100 р.
Салат дуже простий і вишуканий, не містить зайвих калорій і прекрасно підійде в якості легкої закуски або як доповнення до основної страви. Для невеликої гостроти можна додати соломку болгарського перцю.
Королівський салат з креветками і червоною ікрою
Інгредієнти:
- креветки — 200 грам;
- червона ікра — 150 грам;
- картопля — 2 штуки;
- яйця — 3 штуки;
- майонез — 4 столові ложки;
- лимон — 1 штука;
- зелень — для прикраси.
Спосіб приготування:
- Відварити картоплю в злегка підсоленій воді і залишити до повного охолодження.
- В окремій каструлі зварити круто яйця і залишити охолоджуватися.
- Варені креветки остудити і очистити від панцирів і хвостів.
- Очищений картопля натерти на крупній тертці.
- Таким же чином подрібнити яйця.
- Далі викладати всі інгредієнти шарами в салатницю, бажано в плоску з невеликими краями. Кожен шар змащувати невеликою кількістю майонезу.
- Спочатку заповнюємо дно креветками, зверху викладаємо тертий картопля, шар яєць і креветки. Верх змащуємо майонезом і робимо фінальний шар з червоної ікри. Розподіляємо рівно по всій поверхні.
- Як завершальних штрихів можна прикрасити зеленню і шматочками лимона. Бажано дати салату просочитися і охолонути перед подачею, в ідеалі близько години.
Салат виглядає красиво і святково. Для посилення смаку краще дати йому настоятися і просочитися соусом, подавати його краще охолодженим. І того, і іншого можна легко домогтися, просто поставивши його в холодильник на пару годин перед подачею. Калорійність: 84 ккал/100 р.
Рецепт закуски з морепродуктами і авокадо
Інгредієнти:
- креветки — 200 грам;
- авокадо — 1 штука;
- помідори черрі — 150 грам;
- салат Айсберг — 100 грам;
- оливкова олія — 3 столові ложки;
- винний оцет або біле вино— 2 столові ложки;
- лайм або лимон — для заправки;
- часник і спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішати масло, сік лайма чи лимона, дрібно порубаний часник, оцет, кмин і інші спеції в мисці для заправки.
- Зварити креветки, охолодити і очистити.
- Салат помити, висушити, викласти на дно страви в довільному порядку.
- Авокадо почистити, нарізати великими часточками, викласти на листя салату.
- Обсмажити варені креветки на швидкому вогні в спеціях до золотистої скоринки. При бажанні можна використовувати сирі морепродукти, їх відразу обсмажити — 1 хвилину на максимальному вогні, що залишилися 4 хвилини на малому.
- Помідори черрі крупно нарізати або викласти на тарілку в цілісному вигляді.
- Все змішати, полити заправкою і дати трохи настоятися в холодильнику.
- Зверху покласти креветки.
За рахунок цікавого смаку авокадо і добавки у вигляді білого вина салат виходить оригінальним і пікантним, прекрасно підійде і для простої трапези, і для званих вечерь. Прекрасно гармонує з вином і шампанським, відрізняється простотою і доступністю інгредієнтів. Ідеально підійде людям, які ведуть здоровий спосіб життя і віддають перевагу тільки натуральні продукти. Калорійність: 55 ккал/100 р.
Салат з креветками і руколою
Інгредієнти:
- рукола — 200 грам;
- креветки — 300 грам;
- печериці свіжі — 100 грам;
- помідори черрі — 70 грам;
- сир твердих сортів або фета — 40 грам;
- горіхи (можна використовувати волоські або мигдаль) — 30 грам;
- оливкова олія — 2 столові ложки;
- соєвий соус — 3 столові ложки;
- мед — 1 чайна ложка;
- сік лимона — 2-3 чайні ложки.
- спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішати оливкову олію, соєвий соус, мед і лимонний сік зі спеціями для заправки.
- Рукколу помити і висушити, красиво викласти на плоску тарілку, заповнивши дно.
- Помідори нарізати вздовж і відправити в салатницю.
- Очистити креветки і обсмажувати в олії на сильному вогні зі спеціями протягом 3-5 хвилин.
- Печериці нарізати вздовж тонкими пластинами. Варити або смажити не потрібно.
- Викласти спочатку гриби, потім креветки готовим до інгредієнтів.
- Сир натерти на тертці або нарізати і викласти на салат.
- Зверху заправити готовим соусом і подавати.
Особливий шарм страви будуть надавати горіхи і свіжі гриби, салат можна подавати відразу з-під ножа або замінити свіжі печериці на смажені або запечені в духовці. Також печериці можна обсмажити на грилі до хрусткої скоринки. Сир використовується будь-який, але для різноманітності можна замінювати класичні тверді сорти на фету або моцарелу. Горіхи теж можна замінити на кунжутне насіння або сухарики. Калорійність: 93 ккал/100 р.
Як приготувати з кальмарами
Інгредієнти:
- креветки — 100 грам;
- м’ясо кальмарів — 400-500 грам;
- яйця — 4 штуки;
- цибуля зелена — 5-6 пір’я;
- олія оливкова — 2 столові ложки;
- сир твердих сортів — 100 грам;
- сметана 20% жирності — 3-4 столові ложки:
- спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити яйця і охолодити.
- М’ясо кальмара і креветки відправити у киплячу воду відварювати протягом 3-4 хвилин.
- Кальмарів нарізати тонкою соломкою.
- Яйця і сир натерти на крупній тертці.
- Подрібнити зелену цибулю.
- Все змішати, додати спеції, заправити сметаною і оливковою олією.
- Зверху красиво викласти креветки.
Салату необхідно настоятися і охолонути перед подачею для кращого розкриття смаку. Він виходить ніжний, смачний і вершковий, а для більшого ефекту кілька креветок можна не очищати від хвостиків і прикрасити ними кожну порцію при подачі. Калорійність: 74 ккал/100 р.
Екзотичний салат з ананасами
Інгредієнти:
- креветки очищені — 350 грам;
- ананас свіжий або консервований — 400 грам;
- листя салату (будь-якого) — 250 грам;
- масло рослинне — 4 столові ложки;
- майонез — 4 столові ложки;
- мед — 1 чайна ложка;
- лимонний сік — 1 чайна ложка;
- лайм або лимон — часточки для прикраси;
- спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
- Майонез, сік лимона, мед і спеції змішати в невеликій мисці для соусу.
- Креветки обсмажити на сковороді в олії з часником і травами або на грилі до хрусткої скоринки.
- Ананас нарізати великими кубиками.
- Викласти в салатницю крупно порізані листя салату, потім креветки, кубики ананаса, заправити соусом. Додати спеції за необхідності. Прикрасити часточками лимона і зеленню.
Майонез в даному випадку можна замінити на сметану або традиційну оливкову заправку, а для яскравості додати маслини і слайсы пармезану. Мед в заправці додасть салату невелику родзинку, і хоча поєднання майонезу і меду вважається вельми сумнівним у даному випадку це, навпаки, робить його гармонійним і різноманітним в плані смакових уподобань. Калорійність: 70 ккал/100 р.
Цезар з креветками
Інгредієнти:
- креветки — 150 грам;
- салат Айсберг — 200 грам;
- пармезан — 100 грам;
- білий хліб, батон (для сухариків) або готові сухарики — 100-150 грам;
- помідори — 70 грам;
- готовий соус з анчоусами — 4 столові ложки;
- олія рослинна або оливкова за бажанням;
- сіль, перець, орегано — за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати хліб кубиками і підсушувати в духовці протягом 15-20 хвилин, якщо немає готового продукту.
- Креветки обсмажити в невеликій кількості оливкової олії з сіллю і перцем на швидкому вогні протягом 3-4 хвилин, можна додати трохи білого вина.
- Салат нарізати і викласти на дно тарілки.
- Додати підсушений хліб і порізані навпіл помідори.
- Заправити все готовим соусом.
- Натерти сир на дрібній тертці і рівномірно розподілити в салатниці шапочкою на інших інгредієнтах.
- Зверху викласти креветки і подавати до столу.
Дуже легкий і смачний салат, який вже став традиційним для подачі на всіх заходах завдяки своїй універсальності. На світі мало любителів морепродуктів, які б не оцінили цю нестаріючу класику. Буде ідеальним і як закуска, і в якості основного блюда. Калорійність: 80 ккал/100 р.
Всі ці рецепти чудово підійдуть як до буденної вечері, так і до святкового столу або фуршету, вразять гостей вишуканістю та красою подачі. Салати зі свіжими овочами можна подавати порційно в тарілках з тіста, бекону (ідеально підійде до салату з авокадо) або в половинах овочів і фруктів без м’якоті.
Салати з креветками і свіжими овочами — відмінний варіант вечірнього вечері для тих, хто стежить за фігурою з-за високого вмісту білка і мінімальної калорійності, а салати з заправками на основі майонезу або сметани чудово підійдуть для святкових закусок, особливо до новорічного столу.
