Салат «Нісуаз» з тунцем: класичний рецепт приготування з анчоусами, куркою, лососем, печінкою тріски, варіанти заправки

Середземноморська кухня відрізняється красою і багатством смаків. Яскравий приклад, який подарувала гурманам Ніцца — класичний рецепт салату «Нісуаз» з тунцем або анчоусами. Незважаючи на суперечки з приводу автентичності інгредієнтів, його люблять і готують у всьому світі. І кожен кухар прагне привнести в неї щось своє.

Поки експерти досліджують, що було в салаті раніше: анчоуси або тунець, кулінари використовують обидва «класичних» варіанту. Причому тунець рекомендують готувати тільки на грилі. До стану, коли зверху риба засмажиться, а серединка все ще залишиться рожевою. Анчоуси ж повинні бути просто солоними.

Дивіться також:  Салат з редиски з яйцем, простий рецепт приготування

Домовитися гуру кулінарії змогли поки тільки в одному. Щоб правильно заправити салат «Нісуаз», потрібен особливий соус. Його готують на основі оливкової олії, до якого додають оцет, діжонську гірчицю і спеції. Але і тут залишається місце для творчості. Соус можна збагачувати часником, лимоном, цукром, медом або ароматними травами. Ні про яке майонезі, сметані або йогурті не може бути й мови!