Салат з кускусом – 4 простих рецепта

Кускус – продукт з дроблених зерен пшениці. Він застосовується в кулінарії азіатських, африканських і арабських країн. У продажу є кускус швидкого приготування, який не потребує варіння. У фабричних умовах крупу запарюють і висушують, споживачеві залишається залити окропом і витримати 5-10 хвилин.

Пшениця багата вітамінами, макро – і мікроелементами, калорійна і насичена вуглеводами. Страви з кускусу готують з додаванням овочів, фруктів, м’яса і риби. Салати можуть подаватися як повноцінний обід або вечерю.

В європейських країнах популярні салати з кускусу з сирами та морепродуктів, а також ліванський салат «табуле», який готується з булгуру – це різновид пшеничної крупи, і великої кількості зеленої петрушки і м’яти.

Салат з кускусом і курячою грудкою

Цей салат можна подати в теплому вигляді і у вас вийде повноцінний обід, в ньому є і гарнір, і м’ясне, і овочі.

Інгредієнти:

  • кускус – 1 склянка;
  • курячий бульйон – 2 склянки;
  • філе курки – 250 гр;
  • масло рослинне – 2 ст. л;
  • масло вершкове – 2 ст. л;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • перець болгарський – 1 шт;
  • сир бринза або адигейський – 150 гр;
  • помідор – 2 шт;
  • оливки – 100 гр;
  • набір кавказьких спецій – 1-2 ч. л;
  • зелень кінзи і базиліку – по 2 гілочки;
  • сіль – 1-2 ч. л.
Дивіться також:  Маринований імбир: чим корисний рецепт в домашніх умовах

Спосіб приготування:

  • Закип’ятіть курячий бульйон, додайте 1 ч. л солі, трохи спецій і засипте кускус. Настоюйте 10 хвилин при закритій кришці в теплому місці. Коли кускус набубнявіє, розімніть його виделкою.
  • Філе курки наріжте невеликими шматочками, посоліть, посипте спеціями і злегка відбийте. Можна витримати при кімнатній температурі 1-2 години.
  • На теплій сковороді змішайте рослинне і вершкове масло, викладіть шматочки філе, обсмажуйте до рум’яного кольору, з кожної сторони 5-7 хвилин.
  • Цибуля нашаткуйте соломкою і з’єднайте з куркою, злегка припустіть на середньому вогні.
  • Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками і обсмажте з цибулею і куркою.
  • Помідори вимийте, обсушіть і наріжте скибочками, сир поломайте руками на невеликі шматочки.
  • На широкому блюді розподілите половину готового м’яса з овочами, зверху укладіть гіркою кускус і іншу половину курячого філе.
  • По краях салату викладіть скибочки томатів, прикрасити половинками оливок і шматочками сиру. Посоліть, посипте спеціями і нарізаною зеленню.