Під красивою назвою «Ніжний» мають на увазі різні салати. Класичного варіанту тут немає. А загальною рисою страв є ніжний смак і повітряна консистенція. Це рішення для тих, хто хоче урізноманітнити повсякденне меню. Знаючи рецепт салату «Ніжний», не складе труднощів перетворити звичайний обід в маленьке свято.
Немає ніяких спеціальних правил, що стосуються подачі страви. Інгредієнти викладаються шарами або змішуються. Класичний рецепт салату «Ніжний» у кожної господині свій. У більшості випадків — це мікс з курячого м’яса, свіжого огірка, яєць, сиру твердих сортів, майонезу.
З куркою
Опис. Покроковий рецепт салату «Ніжний» з куркою допускає поєднання основного інгредієнта не тільки з овочами, але і з фруктами. Наприклад, за бажанням можна додати ананас, мандарин, виноград, ківі і яблуко. Вони додадуть тієї самої «легкості» закусці.
Інгредієнти:
- куряча грудка — 1 кг;
- чотири курячі яйця;
- сир (будь-який твердий) — 100 г;
- один свіжий огірок;
- одна цибулина;
- майонез;
- спеції.
Приготування
- Нарізаємо невеликими кубиками або рвемо на короткі волокна відварне м’ясо.
- Цибулину дрібно шаткуємо. Якщо вона з гірчинкою, то перед застосуванням маринуємо в оцті або заливаємо окропом.
- Огірок і сир тремо крупно, а яйця — дрібно.
- Продукти викладаємо шарами (м’ясо, огірок, півкільця або кубики цибулі, яйця, сир), присмачуючи соусом.
В оформленні використовуємо помідори або кільця болгарського перцю червоного кольору. Перед вживанням блюдо охолоджуємо пару годин.
З шинкою
Опис. На відміну від попереднього варіанта, це блюдо не потрібно заправляти майонезом. Вирішивши, приготувати салат «Ніжний» з шинкою, потрібно обов’язково підготувати спеціальну заправку. Саме вона забезпечує закуски оригінальний смак. Якщо немає шинки, то її замінюємо ковбасою.
Інгредієнти:
- шинка — 300 г;
- чотири свіжих огірка;
- чотири яйця;
- сир твердих сортів — 200 г;
- листя салату — 300 г;
- два болгарських перцю;
- чотири столових ложки винного оцту;
- одна столова ложка французької гірчиці;
- оливкова масло — 130 мл;
- спеції.
Приготування
- Перець, шинку, огірки, яйця нарізаємо соломкою.
- Натираємо сир, рвемо руками салатні листя.
- Готуємо заправку: змішати оливкову олію, винний оцет і гірчицю.
- Змішуємо інгредієнти, заливаємо, додаємо спеції.
- Даємо настоятися дві години на холоді, подаємо на стіл.
З сиром
Опис. Для страви підійдуть кисло-солодкі сорти яблук. У більшості випадків рецепт салату «Ніжний» з сиром включає мінімальну кількість продуктів. Тут немає м’ясних компонентів, але іноді можуть бути присутніми мариновані гриби-печериці, опеньки.
Інгредієнти:
- три яблука;
- один зубчик часнику;
- п’ять столових ложок майонезу;
- дві головки ріпчастої цибулі (краще брати солодкий);
- три яйця;
- спеції, зелень.
Приготування
- Цибулини дрібно шаткуємо.
- Окремо трьом яєчні жовтки і білки.
- З яблука видаляємо шкірку, вирізаємо серцевину. Подрібнюємо на крупній тертці.
- Робимо наступну викладку: цибулю, білки, яблука, тертий сир. Шари просочуємо часниковим майонезом, посипаємо спеціями.
- Верх присипаємо подрібненими жовтками, прикрашаємо зеленню.
Якщо у страві використовуються гриби, то шар з ними йде першим.
З крабовими паличками
Опис. Вирішивши приготувати салат «Ніжний» з крабовими паличками, рекомендується викладати його шарами, повторивши кожен двічі. Для нього краще брати яблука кисло-солодких або кислих сортів.
Інгредієнти:
- крабові палички — 150 г;
- одна цибулина;
- п’ять курячих яєць;
- один плавлений сирок;
- вершкове масло — 150 г;
- одне яблуко;
- майонез — 300 г;
- спеції;
- зелень.
Приготування
- Окремо трьом яєчні білки і жовтки, плавлений сирок, яблуко.
- Крабове палички і масло заморожуємо. У такому вигляді продукти легше натирати.
- Якщо цибулина з гірчинкою, то попередньо її маринуємо. Дрібно рубаємо.
- Робимо закуску шарами: яєчні білки, плавлений сир, вершкове масло, цибулю, крабові палички, яблуко. Їх просочуємо майонезній сіткою.
Тертий жовток, гілочки петрушки або кропу беремо для оформлення. Можна додати шматочки чорносливу без кісточок.
З рибою
Опис. Зробити рибний салат «Ніжний» в домашніх умовах не складе праці, так як у ньому можна використовувати і мариновані, консервовані, і навіть копчені продукти.
Інгредієнти:
- одна банка консервів або 300 г маринованої/копченої риби (горбуша, сьомга);
- три курячих яйця;
- сир твердих сортів — 200 г;
- одна цибулина;
- половина пекінської капусти;
- два помідора;
- майонез;
- спеції.
Приготування
- Консерви розминаємо виделкою, червону рибу подрібнюємо ножем.
- Дрібно шаткуємо пекінську капусту.
- З варених яєць, томатів нарізаємо маленькі квадратики.
- Якщо цибулю з гірчинкою, то попередньо його маринуємо. Шаткуємо кубиками.
- Інгредієнти перемішуємо, заправляємо соусом, додаємо спеції.
- Перед вживанням посипаємо тертим сиром, прикрашаємо гілочками зелені.
Замість риби можна брати печінка тріски. Перед тим як додати в салат, потрібно злити масло. Не рекомендується вибирати перестиглі томати, так як вони дають багато соку.
З овочами
Опис. Відмінною особливістю цього варіанту є те, що страва може складатися з абсолютно будь-яких інгредієнтів, які знайдуться на кухні і в холодильнику. Овочевий рецепт салату «Ніжний» без м’яса дозволяє приготувати корисну, низькокалорійну закуску.
Інгредієнти:
- дві буряків;
- три картоплини;
- дві моркви;
- два яйця;
- три часникового зубчики;
- половина цибулини;
- майонез — 100 г (можна замінити знежиреним йогуртом, сметаною з приправами);
- спеції.
Приготування
- Овочі та яйця відварюємо, подрібнюємо на тертці.
- Окремо тиснемо часник.
- Послідовність: картопляний, цибулевий, морквяний, буряковий, яєчний шари. Просочуємо часниковим майонезом.
Щоб закуска добре просочилася, залишаємо її в холоді на три години. Після бурякового шару можна додати подрібнені волоські горіхи, які зроблять блюдо поживніший.
Поради на замітку
Процес готування значно спроститься, якщо взяти на замітку кілька простих правил:
- посуд — готуємо і зберігаємо овочі, фрукти в посуді із скла, кераміки (в металевих ємностях салат швидко псується);
- температура — не заважаємо теплі інгредієнти з холодними, чекаємо, поки всі продукти повністю охолонуть;
- «реанімація» салату — якщо листя салату втратили свіжість, то перед застосуванням опускаємо їх у теплу воду з оцтом на 15 хвилин;
- варіанти заправки — для дієтичного меню замість майонезу заправляємо салат густим несолодким йогуртом;
- варіння яєць, щоб жовтки не було сірого обідка, кладемо яйця в киплячу воду не більше, ніж на п’ять-сім хвилин, а після тримаємо під холодною проточною водою, поки не охолонуть;
- сезонні овочі — свіжі огірки в рецепті можна замінити маринованими;
- зайвий «інгредієнт» — з консервованої кукурудзи, маринованих грибів і аналогічних продуктів обов’язково зливаємо маринад, розсіл, масло.
- овочі з морозилки — заморожені овочі перед варінням не розморожуємо, в іншому випадку вони стануть водянистими, неапетитними.
Салат «Ніжний» не «приїдається». Адже кожен раз він грає по-новому. Головне — не бояться експериментів і «непоєднуваних» з виду сполучень.
