Салат з морепродуктів – безпрограшний варіант для свята, здатний здивувати гостей чудовим смаком. Готується він просто, швидко, і виглядає неймовірно ефектно! А ще дари моря дуже корисні. Одним словом, існує маса причин, щоб взяти на озброєння рецепти салатів з морепродуктів.
Кальмари, креветки, мідії, гребінці і восьминоги раніше вважалися делікатесом, але тепер вони все частіше з’являються у повсякденному меню. Не обов’язково жити на узбережжі, щоб все це спробувати: дари моря можна купити в будь-якому великому супермаркеті. З морепродуктів можна приготувати все, що завгодно (суп, друге блюдо), але простіше всього зробити «морський» салат.
Користь дарів моря
Дари моря – неймовірно корисний продукт, до того ж дієтичний. В морепродуктах більше білка, ніж у м’ясі, вони набагато легше перетравлюються. Насолоджуватися морепродуктів можна так часто, як тільки хочеться, відкинувши побоювання про шкоду для фігури. Дієти на основі кальмарів, мідій, креветочной м’яса вважаються найбільш корисними.
З дарів моря можна отримати поліненасичені жирні кислоти, всі важливі для організму вітаміни та мікроелементи. Регулярне вживання морепродуктів позитивно позначається на здоров’ї, і навіть на зовнішньому вигляді. Детальніше про їх користь розповість таблиця.
Таблиця – Користь морепродуктів для організму
| Продукт | Користь |
|---|---|
| Креветки | — Підтримка роботи серця; — благотворний вплив на щитовидну залозу; — поліпшення обміну речовин; — антиоксидантну дію |
| Кальмар | — Розвиток м’язових волокон; — нормалізація метаболізму; — поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту; — виведення зайвої рідини |
| Мідії | — Зміцнення імунітету; — благотворний вплив на кровоносну систему; — підтримка печінки |
| Восьминоги | — Нормалізація роботи нервової системи; — зміцнення імунітету; — поліпшення зору; — уповільнення процесів старіння; — регулювання холестерину |
Щоб отримати максимум користі, змішуйте в стравах різні морепродукти. Не обов’язково купувати готову суміш (як правило, вона не кращої якості): зробіть «коктейль» самостійно.
3 секрети смачної страви
Зробити салат з морепродуктів в домашніх умовах нескладно: додав до дарів моря будь-які інгредієнти, заправив – і готово. Але якщо все так просто, чому не завжди виходить смачно? Щоб уникнути кулінарних «промахів», запам’ятайте три секрету.
- Правильна підготовка дарів моря. Перш ніж морепродукти потраплять в салат, вони піддаються термічній обробці. Довго варити і смажити їх не можна: від цього ніжне м’ясо стає жорстким і несмачним. Свіжі мідії і кальмари готуються п’ять хвилин, креветки будуть готовими через шість–десять хвилин (залежно від розміру).
- Вдале поєднання інгредієнтів. Звичайно, на кухні вітаються сміливі експерименти, але тільки якщо ви впевнені в своїх кулінарних здібностях. В іншому випадку дотримуйтеся класичних поєднань. Морепродукти добре поєднуються між собою, гармонійно «звучать» з томатами, авокадо, руколою, салатними листям. Якщо за рецептурою потрібно додати цибулю, беріть тільки солодкі сорти або замініть делікатним пореєм.
- Вибір заправки. В салаті поєднуються свіжі овочі і морепродукти? Безпрограшна заправка – оливкова олія і сік лимона. Любите азіатські нотки? Тоді, безумовно, соєвий соус! Можна зробити майонезну заправку: вона підкреслить ніжний «морський» смак.
Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти для приготування салату, переконайтеся, що вони дійсно сирі, і тільки потім піддавайте термічній обробці. Варено-морожені дари моря досить розморозити, припустити на сковороді або проварити в окропі буквально дві хвилини.
Салати з морепродуктів: рецепти без майонезу
Рецепти салатів з морепродуктів без майонезній заправки сподобаються тим, хто стежить за фігурою і дотримується правильного харчування. Блюдо виходить низькокалорійним, але ситним. Зелень, овочі, дари моря – такі сполучення забезпечують легкість і свіжий смак.
З авокадо
Особливості. Рецепт салату з морепродуктів і авокадо можна адаптувати під будь-які дари моря, але краще всього з цим овочем поєднується креветочні м’ясо. Салат готується швидко – вже через десять хвилин ви зможете подати його на стіл. Для страви можна використовувати креветочні м’ясо в розсолі: так вийде ще швидше. Рецепт стане справжньою «паличкою-виручалочкою» на випадок раптово наскочили гостей.
Вам знадобляться:
- креветочні м’ясо – 200 г;
- авокадо – одна штука;
- салат айсберг – кількість на свій розсуд;
- соєвий соус – чайна ложка.
Етапи приготування
- Відваріть дари моря. Варено-морожені можна просто розморозити.
- Порвіть руками салатні листя. Складіть у глибоку ємність.
- Наріжте скибочками авокадо.
- З’єднайте компоненти. Заправте соєвим соусом.
Любите незвичайні смаки? Додайте до цього набору інгредієнтів розрізані на часточки апельсина, але не перестарайтеся з кількістю.
З руколою
Особливості. Дієтичний рецепт салату з морепродуктів і руколою сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою. Для страви вибирайте дари моря на свій смак. Замість рукколи можна взяти будь-салатну рослину, але з «гірчичною травою» виходить смачніше.
Вам знадобляться:
- морепродукти – 300 г;
- рукола – невеликий пучок;
- черрі – шість штук;
- сир «Едам» або іншій – 40 г;
- сік лимона – одна чайна ложка;
- бальзамік – одна чайна ложка;
- оливкова олія – три столові ложки;
- перець, сіль – за смаком.
Етапи приготування
- Обсмажте морепродукти, на сковороді до готовності. Варено-морожені тримайте на вогні не більше трьох хвилин, щоб не отримати «гуму».
- Розріжте черрі навпіл.
- Викладіть в салатник помиту рукколу, дари моря, черрі, натертий сир.
- Змішайте лимонний сік, бальзамік, масло. Полийте інгредієнти заправкою. Перемішайте прямо перед подачею.
Обсмажте на сковорідці зубчик часнику, а потім на цій олії підсмажте морепродукти – смак вийде більш пікантним.
З овочами
Особливості. Рецепт салату з морепродуктами і овочами легко адаптувати під ті інгредієнти, що є в холодильнику. Будь-яке поєднання дарів моря і овочів виходить смачним.
Вам знадобляться:
- морепродукти – 300 г;
- червоний цибуля – одна головка;
- перець болгарський – одна штука;
- помідори – дві штуки;
- оливки – одна жменя;
- лимон – половина фрукта;
- оливкова олія – дві столові ложки;
- зелень – невеликий пучок;
- сіль, мелений перець – за смаком.
Етапи приготування
- Наріжте овочі: цибулю – півкільцями, перець – соломкою, помідори – кубиками.
- Відваріть морепродукти. З’єднайте їх з овочами, посоліть.
- Додайте в салатник оливки. За бажанням будь-яку зелень.
- З’єднайте сік половинки лимона з маслом. Це заправка.
В якості заправки можна використовувати бальзамік. Він підкреслює смак морепродуктів, дозволяє їм повністю розкрити свої «морські» нотки.
З куркою
Особливості. Ситне блюдо, який не шкодить фігурі. Покроковий рецепт салату з морепродуктів і курки допускає використання будь-яких дарів моря, але особливо вигідно «звучить» в цьому салаті креветочно-кальмаровый «дует». Багато хто боїться поєднувати морепродукти і м’ясо, але курка і дари моря – класика кулінарії, зустрічається в багатьох стравах, наприклад, в паельї.
Вам знадобляться:
- морепродукти – 200 г;
- куряче філе – 200 г;
- черрі – три штуки;
- салат листовий – невеликий пучок;
- червона цибулина – одна головка;
- оливкова олія – на-віч;
- сік лимона – за смаком;
- спеції – за бажанням.
Етапи приготування
- Обсмажте морепродукти. Викладіть на серветку, щоб скло масло.
- Обсмажте нарізану кубиками курку. Використовуйте приправи на свій розсуд.
- Порвіть листя салату, поріжте цибулину кільцями, черрі – на половинки.
- Коли дари моря і курка охолонуть, з’єднайте всі в глибокій ємності. Додайте лимонний сік на свій смак, заправте маслом.
Любителі овочів можуть додати до переліку інгредієнтів цвітну капусту. Розрізані навпіл суцвіття потрібно обсмажити. Салат вийде ще смачніше!
Теплий
Особливості. Страва з яскравим незабутнім смаком. Рецепт теплого салату з морепродуктів легко повторити. Можна самостійно підбирати дари моря або купити готовий мікс-продукт.
Вам знадобляться:
- морський коктейль – 300 г;
- томати – дві штуки;
- великий болгарський перець – одна штука;
- олія оливкова – три столових ложки;
- лимонний сік – пару крапель;
- зелень – за бажанням;
- спеції – за смаком.
Етапи приготування
- Обсмажте розморожені дари моря на сковороді – буквально пару хвилин, щоб не стали «гумовими». Можна використовувати будь-які спеції – сіль, прованські трави, мелений перець.
- Поріжте овочі скибочками, збризніть маслом. Відправляйте в розігрітий духову шафу (температура – 200°С). Запікання займе приблизно десять хвилин.
- З’єднайте інгредієнти. Якщо є бажання – додайте зелень.
- З’єднайте масло і лимонний сік – заправка готова.
Головна складність в приготуванні теплих салатів – подати на стіл, поки все не охололо. Порада від господинь: займайтеся підготовкою «теплих» інгредієнтів паралельно.
Два святкових варіанту з майонезній заправкою
На свята салати з морепродуктами зазвичай готують з майонезній заправкою. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, приготуйте соус самостійно. Процес не займе багато часу: потрібно всього лише збити жовтки з оливковим маслом, гірчицею і лимонним соком. Зовсім немає бажання возитися? В якості альтернативи можна використовувати сметану або йогурт.
Спробуйте змінити за допомогою дарів моря знайомий з дитинства салат з крабовими паличками: змішайте з ними пекінську капусту, улюблені морепродукти, білки, жовтки, кукурудзу і майонезну заправку. Деякі господині замість пекінської капусти додають рис – виходить не менш смачно.
З ананасом
Особливості. Салат виходить дуже ніжним за рахунок поєднання продуктів. Страва не залишиться непоміченим на святковому столі.
Вам знадобляться:
- креветочні м’ясо – 250 г;
- ананас консервований – половина банки;
- зварені яйця – дві штуки;
- майонез – за смаком;
- сіль – на кінчику ножа;
- зелень – на любителя.
Етапи приготування
- Відваріть морепродукти до готовності, почистіть, складіть у салатник. Якщо ракоподібні великі – їх можна порізати.
- Наріжте інші інгредієнти в довільній формі.
- Змішайте всі компоненти і заправити.
У салат можна додати тертий плавлений сирок або наявний в холодильнику сирний твердий сорт, з ним консистенція і смак буде ніжніше.
З червоною ікрою
Особливості. Варіант святкового салату, щоб здивувати гостей. Компоненти можна викласти шарами, як в рецепті, а можна все змішати і подавати в тарталетках.
Вам знадобляться:
- червона солона риба – 300 г;
- кальмари – 300 г;
- червона ікра – одна банка;
- консервована кукурудза – половина банки;
- варене яйце – п’ять штук;
- майонезний соус – за смаком.
Етапи приготування
- Підготуйте кальмари: відваріть, зніміть плівку, поріжте тонкою соломкою.
- Білки і жовтки натріть на тертці окремо.
- Наріжте рибу кубиками.
- Викладайте інгредієнти шарами: кальмар – жовток – кукурудза – сьомга – білок – ікра. Не забувайте кожен шар перемазывать соусом.
Салат, в якому поєднуються морепродукти і ікра, зазвичай називають «Царським» або «Королівським», адже це блюдо точно не на кожен день. Існує безліч варіантів салату «Царського»: господині використовують різні морепродукти, додають до них огірки, плавлений сирок, картоплю, але обов’язкова умова – ікра.
Досвідчені господині радять тримати у холодильнику банку мідій в олії. Так ви зможете приготувати салат з морепродуктів будинку буквально за лічені хвилини, що дуже виручає, якщо гості на порозі. Мідії з банки, листя будь-якого салату, черрі – і ви готові подавати вишукане блюдо.
Відгуки: «Спробуйте з кальмарами і креветками»
У минулому році в Ризі спробувала обладнаний салат: відварені креветки + виноград (вийняти кісточки) + кріп + майонез. М-м-м, я обжиралась!! Обов’язково спробуйте!
Морепродукти (Кальмари, креветки, восьминоги, мідії, можна набором-2 набору, не менше) зварити до готовності, остудити. Авокадо 2 штуки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Залити заправкою. Приготування заправки – сік 1 лимона змішати з 3 столовими ложками цукру і сіллю(1-3 чайні ложки),часник за смаком(2-4 зубчики) тисну часничницею-всю суміш збити міксером, поступово вливаємо туди ж оливкова олія, знову заважаємо. Перець чорний мелений за смаком. Зелень за смаком. Заправляємо, даємо трохи настоятися. Дуже смачно. Я один раз замість авокадо помилково купила манго. Так ось салат з манго набагато для мене смачніше. Тепер купую манго 2 штуки, очищаю шкірку, виймаю кістку і ріжу кубиками. Ще 1-2 банки оливок додати (злити воду, відкинувши на друшляк).
Спробуйте, кальмари, креветки, свіжа морква і яйце. Креветки і кальмари відварити. Креветки почистити, кальмари порізати соломкою, моркву потерти на тертці, бажано соломкою, ну і яйця теж відварити і порізати. Салат заправити майонезом і посолити за смаком. Можна ще додати сир, салат ще ніжніше виходить. Приємного Вам апетиту.
Очищені варені креветки, болгарський перець (солодкий) і яблука. Всі приблизно порівну. Можна заправити оливковою олією і трохи підсолити. Робимо цей салат кілька років, дуже любимо.
