Скумбрія — смачна і корисна риба, яка рідко використовується для приготування гарячих страв. А ось консервація з нею просто дивний. Солона скумбрія стане відмінною закускою, в тому числі і для святкового столу. У нашому матеріалі ми розповімо, як засолити її в домашніх умовах.
Основні нюанси приготування
Загальна технологія засолювання скумбрії проста: треба помити рибу, почистити її, порізати або використовувати цілою, залити розсолом. Однак багато початківці господині, які вирішили вперше приготувати це блюдо, стикаються з різними труднощами.
Професійні кухарі радять уважно і точно виконувати кожен етап, пам’ятаючи про наступний алгоритм приготування солоної скумбрії:
- Краще всього вибирати рибу середнього або великого розміру, оскільки у маленьких рибок практично немає жиру, в результаті чого страва вийде дуже сухим.
- Підготувати скумбрію. Найкраще солити свіжу, але якщо ви придбали заморожену тушу, її варто на кілька годин перед приготуванням відправити в холодильник.
- Для соління найкраще використовувати ємність з кераміки або сталі, що дозволить зберегти смак риби.
- Для засолювання краще всього вибрати велику морську сіль.
- Щоб риба приготувалася швидше, краще всього порізати її на великі шматочки.
- Після приготування розсолу або іншої суміші потрібно просочити нею скумбрію і прибрати в холодильник до повного приготування.
