«Оселедець під шубою» став класикою застілля: практично жодне свято не проходить без цієї страви. Оригінальний варіант приготування страви «обріс» безліччю варіацій, кожна з яких володіє особливою пікантністю. Класичний рецепт «Оселедця під шубою» і інші способи приготування смачного салату — справжня знахідка для господинь, які мріють справити враження на гостей, але не володіють кулінарним талантом.
На перший погляд все просто: досить укласти шарами інгредієнти, і смачна, загорнувшись у «шубку» оселедець готова. Однак щоб блюдо вийшло «з родзинкою», потрібно знати кілька секретів.
Легенди про страву
Існує кілька версій історії появи улюбленого салату. Герой найпоширенішою з них — Анастас Богомазов — власник кількох шинків і таверн Москви початку XX століття. Спритний кухар Богомазова Аристарх Прокопцев запропонував особливий «салат світу». Придумуючи страву, він переслідував кілька цілей:
- попередження бійок — поживна страва служило відмінною закускою до випивки, що дозволяло відвідувачам довше залишатися в ясному розумі і значно скорочувало кількість бійок;
- підвищення прибутку— смачне блюдо було прийнято на ура;
- символізм — оселедець виступала символом пролетаріату, цибулю — селян, буряк — червоного прапора, майонез — західних ворогів Рад.
Вперше блюдо було подано в 1919 рік напередодні Нового року і названо «Шовінізму і Занепаду — Бойкот і Анафема». А враховуючи моду того часу на абревіатури, не дивно, що незабаром з’явилася назва ШУБА. Деякі джерела вказують на те, що рецепти салатів зі схожими складовими описані в норвезьких і англійських книгах по кулінарії кінця XIX століття.
