Незвичайні салати з буряка з часником та іншими інгредієнтами можуть приємно здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Тому в даній статті традиційні вінегрети і оселедця «під шубою» відходять на другий план. А на доказ того, що навіть звичайну всім буряк можна приготувати віртуозно, представляємо кілька цікавих рецептур бурякових салатів.
Їсти буряк не просто смачно, але і дуже корисно. Її хімічний склад багатий корисними жирами, білками, клітковиною, мінеральними солями і корисними органічними кислотами, які чудово засвоюються організмом. Вживання цього коренеплоду допоможе налагодити роботу травної системи, послужить прекрасною профілактикою анемії і ожиріння.
Кілька слів необхідно сказати про те, яку буряки краще всього використовувати для салатів. Її сортів досить багато, але віддавати перевагу необхідно невеликим коренеплодів у вигляді ріпки бордового кольору. Якщо придбати великі овочі, то можна нарватися на абсолютно неїстівний кормовий сорт.
Щоб приготувати салат з буряка з часником, потрібно зварити або запекти бурак. В сучасних супермаркетах можна купити вже готову відварну і порізану свеколку. Звичайно, з таким продуктом готування бурякових страв значно спрощується, але все ж намагайтеся приготувати буряк самостійно в домашніх умовах. Такий продукт буде більш свіжим і корисним.
Часниковий салат з буряком та грибами
Цей рецепт салату з овочами і часником з додаванням печериць, цибулі та інших продуктів прекрасно різноманітить сімейне меню. Салат виходить дуже легким, красивим і пісним. Так що це відмінний варіант ще й для пісного столу.
Інгредієнти:
300 гр. свеколки – це 2-3 шт.;
2-3 часникових зубчиків;
200-300 гр. шампіньйонів;
50 гр. чорносливу;
2 середні цибулини;
2 ст. л. майонезу;
Трохи солі і олії.
Поетапний спосіб приготування:
Цей салат з буряка з часником і майонезом можна приготувати з використанням свіжих або консервованих грибів. Свіжі гриби споліскуємо, очищаємо капелюшки, освіжаємо зрізи на ніжках. Ріжемо печериці невеликими шматочками. Якщо використовуємо мариновані гриби, то з них досить злити розсіл і порізати.
На сковороді з використанням рослинної олії обсмажуємо грибочки, поки не випарується весь грибний сік. Викладаємо вміст в тарілку і охолодити.
Окремо пасеруємо очищений і порізаний півкільцями цибулю. Коли він стане прозорим і отмякнет, прибираємо з вогню і охолоджуємо.
Варений буряк очищається і крупно натирається. Щоб правильно зварити коренеплід, його необхідно добре промити з щіточкою, нічого не зрізуючи (хвостик, пошкоджені місця і т. д.). Так збережуться велика частина соку і вітамін, а очистити й обрізати зайве краще вже після варіння.
Чорнослив промиваємо теплою водою, висушуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
У великому салатнику з’єднуємо буряк, гриби, чорнослив і цибулю. Інгредієнти ретельно перемішуємо.
Чистимо часник, використовуємо часникодавку і, додавши до решти інгредієнтів, знову все перемішуємо.
Заправляємо Салат майонезом (краще домашнім) і в останній раз перемішуємо, при необхідності додавши сіль. На цьому приготування салату закінчено. Приємного всім апетиту!
Цей салат з буряка з горіхами і часником виходить дуже ситним з легкої горіховою ноткою. Його можна розкласти в вафельні тарталетки або в кошики з пісочного тіста, і вийде смачна і оригінальна закуска до фуршетного столу.
Продукти для приготування:
150 гр. шампіньйонів;
1 невелика цибулина;
1 пучок салатних листків;
300 гр. бурака;
60 гр. мигдалю ( або волоські горіхи);
1маленькая ложка французької гірчиці із зернятками;
стільки ж хрону;
2 часникових зубки;
1 велика ложка винного оцту;
2-3 великі ложки олії;
Трохи солі і чорного перцю.
Схема приготування покроково:
Процес приготування салату дуже простий. Спочатку очищаємо від лушпиння цибулю і часник. Ріжемо цибульку півкільцями, а часничок дрібненько рубаємо.
Гриби споліскують проточною водою. Якщо їх довго тримати у воді, то вони просочаться водою і стануть несмачними. Обсушені гриби чистимо, освіжаємо зріз на ніжці і нарізаємо слайсами.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю з часником. Коли овочі отмякнут, додаємо грибочки. Вміст присаливаем, смажимо, поки не випарується сік, а гриби не зазолотятся. Готові печериці викласти в тарілку і остудити.
Варену свеколку очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Далі заправляємо спеціями (сіллю, перцем), гірчицею, хроном, оцтом і ложкою олії.
Листовий салат споліскуємо, обсушуємо, рвемо руками або ріжемо керамічним ножем. Оскільки при зіткненні з металом салатні листя окислюється і швидко темніє.
Горіхи можна трохи просушити на сухій гарячій сковороді, а після охолодження порубати ножем на досить великі шматочки. Замість мигдалю можна використовувати будь-які інші, наприклад, волоські горіхи або арахіс.
Перемішуємо всі підготовлені складові в салатнику. Блюдо готове, приємного апетиту!
Салат з буряком, часником і пармезаном
Простий і в теж час дуже смачний і ситний буряковий салат з сиром і часником. Замість пармезану можна використовувати будь-який інший твердий сорт сиру.
Інгредієнти:
5 шт. вареної буряків;
3 часникових зубочки;
3 шт. моркви;
120 гр. пармезану;
2-3 ст. л. жирної сметани;
Трохи солі.
Інструкція з приготування салату:
Для цієї страви використовується варена буряк, але також можна використовувати і сирої коренеплід. Буряк очищаємо, натираємо на крупній тертці.
Моркву зі щіточкою ретельно миємо, очищаємо, крупно натираємо.
Пармезан також трьом на тертці.
З’єднуємо в салатнику всі овочі з сиром, додаємо часник, пропущений через часникодавку, перемішуємо.
Заправляємо блюдо жирною сметаною, солимо за смаком і перемішуємо.
Такий буряковий салат з часником і сиром стане відмінним овочевим гарніром до рибних страв або морепродуктів. Приємного всім апетиту!
