Як порадувати близьких вишуканим блюдом, але так, щоб довго не возитися на кухні? Чим здивувати «на швидку руку» раптово наскочили гостей? Кожна господиня хоча б раз у житті задавалася такими питаннями. На виручку прийдуть рецепти салатів з креветками. Оригінально, неймовірно смачно, та до того ж мінімум часу на приготування!
Ще якихось 20 років тому креветки вважалися справжнім делікатесом, який доступний лише обраним. З часом морепродукти перестали бути розкішшю: їх включають не тільки у святкове меню, але і повсякденне. Креветки подають як окрему страву, їх додають до фунчозе або будь-який інший локшині, з ракоподібних можна приготувати смачний суп, вони перетворять звичайний рис в паелью — величезне поле для експериментів.
Найчастіше креветки зустрічаються в салатах. Чому? Готувати такі страви, і виглядають вони, немов у ресторані. А цей дивовижний смак морепродуктів! Одним словом, ідеальне рішення для святкового столу. До того ж незаезженное, на відміну від обридлих «радянських» салатів — «Шуби» або «Олів’є».
Чому корисно
Креветки — корисний продукт, тому, радуючи своїх домашніх стравами з цим інгредієнтом, ви дбаєте не лише про різноманітність їх раціону, але і про здоров’я. У м’ясі ракоподібних міститься величезна кількість корисних речовин — мінералів, вітамінів, поліненасичених жирних кислот. Розібратися, чим багаті дари моря і як «працюють» корисні речовини, допоможе таблиця.
Таблиця — Корисні речовини, що містяться в креветках, та їх вплив на організм людини
| Корисні речовини | Вплив на організм |
|---|---|
| Кальцій | — Сприяє спалюванню жиру; — зміцнює зуби і нігті; — приймає участь у побудові кісткової тканини; — важливий для процесів згортання крові; — відповідає за здоров’я серця; — покращує роботу нирок |
| Калій | — Необхідний для нормальної роботи серця; — регулює водний баланс; — відповідає за мозкову діяльність |
| Йод | — Прискорює обмін речовин; — необхідний для нормальної роботи щитовидної залози; — важливий для здоров’я шкіри і волосся; — відповідає за міцність нігтів |
| Залізо | — Підвищує імунітет; — бере участь у процесах кровотворення; — забезпечує клітини киснем |
| Селен | — Забезпечує антиоксидантний захист; — дарує відчуття бадьорості; — зміцнює імунітет |
| Вітаміни групи В | — Благотворно впливають на роботу серця; — приводять у норму нервову систему; — сприяють зміцненню імунітету; — покращують метаболізм |
| Вітамін А | — Має антиоксидантну дію; — зміцнює кістки; — допомагає зберегти зір; — благотворно впливає на репродуктивну систему; — необхідний для імунної системи |
| Вітамін Е | — Потужний антиоксидант; — сприяє відновленню печінки; — стимулює захисні функції організму; — сповільнює процеси старіння |
| Омега-3 | — Запобігає розвитку серцевих захворювань; — нормалізує тиск; — стабілізує гормональний фон; — покращує стан шкіри, волосся, нігтів; — запобігає депресії |
З’їдаючи всього 100 г креветок, людина отримує добову норму йоду. У м’ясі цих ракоподібних міститься легкозасвоюваний білок. Після його вживання почуття голоду не настає довго. До того ж у цих дарах моря мало калорій — 100 г містять близько 98 ккал. Рецепт «морського салату» варто взяти на озброєння тим, хто дотримується дієти. Природно, за умови, що і інші інгредієнти будуть низькокалорійними. І ніякого майонезу!
Контрольна закупівля: які правила дотримуватися
Хочете отримати максимум корисних речовин з креветок? Навчитеся їх розрізняти. Це допоможе зробити правильний вибір. У магазині продаються тепловодні (південні) і холодноводні (північні) ракоподібні. До першого типу належать «гіганти» (королівські, тигрові), до другого — дрібні особини. Не судіть за розміром. Виявляється, що більше користі в дрібних примірниках. До того ж вони смачніші: з них вийде відмінний «Цезар» або будь-який інший салат. Ще один аргумент на користь холодноводних сортів — їх постачають з Європи (тоді як тепловодних — з Азії), де вимоги до якості більш високі.
Звичайно, в ідеалі потрібно купувати тільки виловлених креветок. В свіжому продукті «корисності» збережені по максимуму. Але це можливо, тільки якщо ви живете на березі моря. В супермаркетах зазвичай продаються:
- Варено-морожені. Це — напівфабрикат, готовий до вживання після розморожування. Зрозуміти, що дари моря вже зварені, можна за характерним рожевого кольору.
- Заморожені свіжими. В них зберігається більша кількість корисних речовин, ніж у варено-морожених. Дізнатися такі дари моря можна по сіро-бурому кольором.
Креветки — швидкопсувний продукт. Імпортувати ракоподібних без заморожування практично неможливо. Це значить, що в наших реаліях охолоджені дари моря в супермаркетах будуть тільки попередньо розмороженими.
Як розпізнати якісний продукт
Хочете повторити простий рецепт салату з креветками в домашніх умовах? Приділяйте пильну увагу вибору основного інгредієнта, тільки так страва вийде смачним і корисним. Дотримуйтесь трьома рекомендаціям.
- Вивчайте упаковку. Дата — ось на що насамперед потрібно звернути увагу. Чим свіже продукт, тим він смачніший і корисніший. До речі, вважається, що самі смачні креветки — ті, що виловлені взимку. Крім дати, вивчіть інформацію про постачальника: вона повинна бути вичерпною.
- Оцінюйте кількість «снігу». Потрясіть упаковку. Чути, що в ній багато «снігу» (іноді це навіть видно)? Значить, морепродукти піддавалися повторному заморожуванню, що категорично заборонено. Відмовтеся від покупки такого продукту — висока ймовірність отруїтися, адже від порушення технології зберігання дари моря псуються.
- Придивляйтеся до зовнішнього вигляду. Рівна забарвлення, підігнутий хвіст — вірний знак якості. Якщо хвіст у ракообразного разогнут — він не дожив до заморожування. Особини з чорними головами хворі, їх вживати в їжу не можна. Сухі панцирі, чорні точки сигналізують, що креветки старі.
В упаковці попалася креветка з головою коричневого кольору? Сміливо відправляйте її в салат. Цю особину виловили, коли вона була «в положенні»: її м’ясо корисніше подвійно. Не поспішайте викидати і зеленоголовых: такий колір з’явився з-за особливого планктону, якими ракоподібні харчувалися. Вони їстівні.
Підготовка головного інгредієнта: розморожуємо, варимо і смажимо правильно
Щоб приготувати салат, де роль «першої скрипки» виконують креветки, потрібно для початку підготувати головний інгредієнт — ті самі дари моря. Якщо морепродукти заморожені — їх розморожують, а потім смажать або варять. Потрібно дотримуватися трьох правил, інакше креветки втратять свій ніжний смак.
- Розморожуємо. Правильна розморожування — поступова. Для цього морепродукти залишають в холодильнику приблизно на десять годин. Можна розморозити дари моря під холодною водою: залишити у воді на 15 хвилин, потім поміняти воду, почекати ще 20 хвилин. Спосіб «менш правильний», зате швидкий. Не можна розморожувати упаковку в мікрохвильовці, при кімнатній температурі, кидати вміст пачки замороженим в окріп.
- Смажимо. Смажити креветки можна на вершковому маслі, оливковій, соняшниковій олії. Якщо додасте в сковорідку часник і трави, то отримаєте «пікантний смак. Великих екземплярів смажать не більше семи хвилин, дрібних — не більше чотирьох.
- Варимо. При варінні потрібно додавати у воду сік лимона, лавровий лист, гвоздику, сіль, запашний перець, тоді креветки точно не вийдуть позбавленими смаку. Свіжих варять близько десяти хвилин, але важливо орієнтуватися на розмір ракоподібних: наприклад, «чорноморським» досить і п’яти хвилин. Варено-морожені можна і зовсім не варити, проте господині рекомендують прокип’ятити їх в маринаді. Але не більше трьох хвилин, інакше морепродукти вийдуть «гумовими».
На салат йдуть очищені креветки. Невеликі морепродукти чистять після термічної обробки, великі — до. Не забувайте, що у тигрових і королівських сортів обов’язково видаляють кишкову нитка, розташовану на спинці. Але не поспішайте викидати великі панцирі — з них виходить відмінний бульйон для супу.
Рецепти салатів з креветками, приголомшливі смак і уява
Креветки добре поєднуються з овочевою нарізкою, фруктами, різними видами сиру, іншими морепродуктами. Навіть з нехитрого набору інгредієнтів вийде салат не гірше «ресторанного», якщо вони будуть серед компонентів! Заправкою може послужити майонез. Можна зробити блюдо і без майонезу, полив його якісним оливковою олією і бальзамічним оцтом або просто збризнувши соком лимона. Але що довго говорити: краще раз спробувати, ніж сто разів почути!
З руколою і черрі
Особливості. Страва зможе повторити навіть недосвідчений кулінар. Рецепт салату з креветками руколою і помідорами черрі передбачає використання смажених дарів моря. Для смаження використовуйте оливкову олію. Щоб отримати пікантний смак, можна додати в сковороду дрібно порізаний часник.
Знадобляться:
- креветки — 400 г;
- черрі — сім штук;
- рукола — невеликий пучок;
- олія оливкова — для смаження;
- сіль, перець, бальзамік — за смаком.
Приготування
- Викладіть помиту рукколу в салатник. Її можна порвати руками, а можна не чіпати.
- Розріжте навпіл помідори черрі. Покладіть поверх руколи.
- Додайте до інгредієнтів смажені креветки.
- Посоліть, поперчіть за смаком. Перед подачею заправте бальзамічним оцтом.
Існує маса варіантів цього простого салату. До основних інгредієнтів додають огірки, перець, кедрові/волоські горіхи, зверху посипають пармезаном, заправляють лимонним соком. Головне — не захопитися іншими інгредієнтами, щоб не «заглушити» основний смак.
З кальмарами
Особливості. Щоб приготувати салат з креветками і кальмарами, попередньо відваріть дари моря. Стежте, щоб вони не стали «гумовими». Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, заправляти краще домашнім соусом. Змішавши гірчицю (одна чайна ложка), жовток, сік з половинки лимона, оливкова олія (приблизно 200 мл), ви отримаєте майонез, набагато смачніше і корисніше магазинного.
Знадобляться:
- креветки — 400 г;
- великі кальмари — дві штуки;
- яйце — дві штуки;
- огірки — дві штуки;
- сіль, майонез — до смаку.
Приготування
- Відварені, очищені креветки перекладіть в ємність, де будете перемішувати салат.
- Поріжте інші інгредієнти: зварені кальмари кільцями, решта — кубиками.
- Заправте майонезом.
Скориставшись цим рецептом можна приготувати салат з креветок і з крабовими паличками. Крабовими замінюють кальмари, далі — все по інструкції. Подайте салат в красивій креманці, виклавши інгредієнти шарами або перемішавши з соусом.
З авокадо
Особливості. Салат з королівськими креветками та авокадо ситний, але одночасно легкий. Дари моря для цієї страви краще посмажити, причому для рецепта потрібно вибрати королівський сорт.
Знадобляться:
- креветки королівські — 300 г;
- салат айсберг — шість листків (можна більше);
- авокадо — одна штука
- апельсин — одна штука;
- червоний солодкий цибулю — половина головки;
- черрі — п’ять штук;
- батон — дві скибочки;
- оцет винний — дві чайні ложки;
- олія оливкова — шість столових ложок;
- сіль, перець мелений чорний — за смаком;
- кунжут — для прикраси.
Приготування
- Обсмажте морепродукти. Викладіть на серветку, щоб скло масло.
- Батон, порізаний кубиками, обсмажте з додаванням в масло часнику. Другий варіант — зробити сухарики в духовці.
- Цибулю і авокадо порізати півкільцями.
- Порвіть листя айсберга на великі частини. Томати розрізати на половинки. Складіть всі інгредієнти в глибоку ємність.
- Займіться заправкою: вичавіть сік з апельсина, столовою ложкою відміряйте необхідну кількість, змішайте з маслом (1:3), сюди ж влийте оцет.
- Заправлений салат посипте кунжутом.
З заправкою можна експериментувати. Наприклад, взяти сік грейпфрута замість апельсинового. Часу в обріз? Заправте бальзаміком.
З ананасом та сиром
Особливості. Покроковий рецепт салату з креветками, ананасом та сиром сподобається тим, хто не любить довго возитися на кухні. Гурмани оцінять ніжний смак. Блюдо підійде для повсякденного меню, стане окрасою та святкового столу.
Знадобляться:
- креветки — 300 г;
- ананаси консервовані (шматочки) — 200 г;
- твердий сир — 100 г;
- пекінська капуста — половина вилка;
- кукурудза — одна банка;
- кріп — невеликий пучок;
- лимона — половина фрукта;
- майонез, сіль — за смаком.
Приготування
- Наріжте пекінську капусту і кріп.
- Натріть сир. Хто як любить, але краще — на середній тертці.
- Висипте підготовлені інгредієнти у велику ємність. Додайте кубики ананасів, кукурудзу, відварені креветки.
- Збризніть салат лимоном. Заправте майонезом.
У салату багато варіацій. Замість ананаса додають яблуко, замість твердого сиру — моцарелу. Складові викладають шарами, змащуючи кожен майонезом, або перемішують.
Теплий: для любителів ситної вечері
Особливості. Зробити теплий салат зі смажених креветок нескладно, складніше встигнути подати на стіл, щоб не охолов. Починайте смажити дари моря за п’ять хвилин до готовності печериць — тоді все вийде.
Знадобляться:
- креветки — 0,5 кг;
- печериці — 250 г;
- черрі — шість штук;
- кедрові горіхи — одна жменя;
- соєвий соус — на-віч;
- оливкова олія — для смаження;
- сіль, чорний перець, бальзамік — за смаком.
Приготування
- Обсмажте дари моря, додавши в сковороду трохи соєвого соусу.
- Посмажте печериці. Те ж саме виконайте з горіхами.
- Розріжте черрі навпіл.
- Додати бальзамік, перемішайте.
Бажаєте додати в блюдо рукколу або іншу зелень? Потрібно дочекатися, коли головні інгредієнти охолонуть. Якщо перемішати кріп або петрушку з теплими компонентами, то під впливом температури вони швидко втратять презентабельний вигляд.
«Царський»: для святкового застілля
Особливості. Салат називають «Царський», адже в багатьох сім’ях його інгредієнти з’являються на столі тільки на свята, та й то не завжди. Цим страву точно можна здивувати гостей!
Знадобляться:
- креветки середні — 300 г;
- мідії варено-морожені — 300 г;
- будь-яка червона риба (сьомга малосольна/форель) — 300 г;
- авокадо — одна штука;
- лимон — одна штука;
- червона ікра — одна банка;
- майонез — за смаком.
Приготування
- Підготуйте дари моря. Варено-морожені морепродукти можна просто розморозити.
- Наріжте кубиками авокадо. Збризніть соком лимона, щоб не заветрились і не потемніли.
- Сьомгу нарізати довгими смужками.
- З’єднайте підготовлені інгредієнти. Додайте майонез, перемішайте.
- Сформуйте на тарілці салатну гірку, викладіть зверху ікру.
Салат «Царський» можна приготувати з додаванням будь-яких морепродуктів — кальмарів, м’яса восьминогів, крабового м’яса. Всі дари моря відмінно поєднуються між собою, і в кінцевому підсумку ви отримаєте незабутні гастрономічні емоції.
Рецепти салатів з креветок повторить навіть школяр. Але за простотою приготування ховається дивовижний смак. Не забувайте про оригінальній подачі. Якщо салат заправлений майонезом, його можна подати в тарталетках або красиво викласти на тарілку з допомогою кулінарного кільця. Салати з додаванням зелені та заправлені маслом або бальзаміком буде доречно подати порційно на романтичному вечері, а під час застілля — в красивому глибокому салатнику.
«Додайте, що душа просить, вийде смачно»: відгуки та рекомендації господинь
Знаю такий: болгарський перчик, зелене яблуко, авокадо, кальмари, креветки. Заправити майонезом. Можна укласти в тарталетки.
Берете один ананас, разрезаете його на дві половини, щоб в кожній половинці були зелені листя. Вирізати м’якоть ананаса і ріжете її на кубики розміром 1-1,5 см, додаєте до цих кубиками варені нарізані креветки, плюс нарізані крабові палички, плюс легкий майонез. Цю суміш знову повертаєте в дві половинки ананаса і подаєте легким рухом. Ефектно. Якщо хочете, додайте на свій смак кріп, перець, часник — що душа просить;)))
Дуже простий, але від цього не менш смачний салат:) Банку консервованої кукурудзи, упаковка готових креветок( в рідині зазвичай плавають, але без всяких там добавок), огірок (порізати соломкою), пару варених яєць(порізати кубиками), зелений лук, кріп, майонез, трохи гірчиці, і зовсім трохи йогурту(можна не додавати). Все змішати, викласти на листя салату(«пощипані»)
Я роблю офигенский салат!!! Так-с, треба нам креветки, червону ікру, кальмари, яйця — я все роблю на око, для заправки майонез — оооооочень смачно! чоловікові буду його на ІН робити))
