Яку брати воду?
Головним компонентом для будь-яких консервації є вода, але для малосольного приготування огірків її якість має бути особливо важливим.
Ідеально підійде вода з джерела. Адже ми не готуємо малосольні огірки величезними партіями, робимо максимум одну-дві 3-х літрові банки, так що води з джерела знадобиться не так вже багато – для замочування огірочків і для розсолу. Для 4-5 кг овочів цілком буде достатньо дві 5-літрові баклажки.
Якщо у вашому регіоні немає можливості набрати поблизу джерельну воду, купіть бутильовану негазовану.
Можете використовувати водопровідну воду, тільки фільтрувати її.
Якщо у вас немає фільтрів, існує кілька способів очищення води в домашніх умовах:
- потримайте воду пару годин у великій емальованій каструлі з срібними або мідними ложками (монетами) на дні;
- придбайте в аптеці шматочок кремнію і очистіть водичку за допомогою його;
- закип’ятіть і потім остудіть воду, може і не настільки чиста вона виходить, але все одно краще, ніж просто з-під крана;
- зробіть талу воду шляхом заморожування-розморожування;
- проведіть очищення активованим вугіллям, загорніть таблетки в марлю і опустіть в ємність з водою, через 8-10 годин ви отримаєте чисту воду (знадобиться 1 таблетка вугілля на 1 літр води).
