Вибираємо огірки
Найкращими для малосольного приготування огірків вважаються плоди тугі, середнього розміру, з пухирцями і тонкою шкіркою. Буде ідеально, якщо зібрати їх рано вранці на своїй дачній грядці. Всі скручені, круглі, жовті примірники залиште на салати, для засолювання відберіть рівні і красиві огірочки.
Якщо ви купуєте овочі на ринку, попросіть продавця дати вам спробувати огірок, гіркі не беріть, для малосольних потрібні плоди з солодкуватим і ніжним присмаком.
Важлива порада! Перед самим процесом засолювання огірки, зібрані тільки що на грядці, достатньо просто помити. Овочі ж куплені на ринку, для початку слід скласти у велику миску і дати їм постояти 2-3 години в холодній воді (за рахунок такої процедури вони обов’язково вийдуть міцними, хрусткими і пружними).
Найкращий сорт для малосольного приготування огірків – «Ніжинський».
