12. Лагман із яловичини по-уйгурськи
У уйгурському лагмані більше спецій і менше води.
Тобі знадобиться: 400 мл води, 500 г яловичини, 1 стебло селери, 150 г пекінської капусти, 1 цибуля, 1 морква, 2 помідори, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. сушеного імбиру, 200 г локшини, 1 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. олії, 15 г солі, мелений червоний перець, зелень.
Приготування: М’ясо наріж і замаринуй у соєвому соусі з червоним перцем та сіллю. Через півгодини обсмаж його в маслі, додай подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець та помідори. Туші помішуючи 15 хвилин. Додай дрібно нарізані селери, пекінську капусту та порошок імбиру. Влий окріп і проварити 10 хвилин. Додай заздалегідь відварену локшину, посоли, присип подрібненою зеленню та зніми з вогню.
13. Лагман з яловичиною та домашньою локшиною
В ідеалі локшину треба тягнути, але підійде і звичний спосіб нарізування.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 л води, 200 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 1 болгарський перець, 2 помідори, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 1 склянка борошна, 1 яйце, сіль, мелений перець, зіра, коріандр у зернах.
Приготування: Наріж овочі та м’ясо. Обсмаж яловичину в розпеченій олії, всип цибулю, моркву, солодкий перець та помідор. Через 5 хвилин видави через прес часник і додай спеції. Влий гарячу воду і варіть 15 хвилин на повільному вогні. Доведи по солі та вимкни.
Яйце змішай із сіллю та борошном, замішай туге тісто і відклади на 15 хвилин. Тонко розкатай, наріж і присип борошном. Відвар локшину і подавай, поливаючи готовим супом.
