Напій з добавками
Використовуйте тільки сезонні компоненти, тоді напій точно буде корисним. Ще один спосіб зробити з компоту «вітамінну бомбу» — уникати проварки інгредієнтів і стерилізації. Вибирайте перевірені рецепти, і домочадці залишаться в захваті від вашого компоту.
Вітамінний: з черноплодкой
Особливості. Компот з ранеток з черноплодкой на зиму виходить корисним подвійно. Чорноплідна горобина багата на вітаміни і мінерали. Вона захищає від простуд. Для приготування вітамінного компоту використовують пізній сорт ранеток, адже черноплодка дозріває у вересні-жовтні. Напій виходить кисло-солодким. Горобина дає терпкуватий присмак, що робить компот незвичайним. Комбінувати з черноплодкой краще солодкуваті ранетки, без терпкості.
Компоненти:
- яблука — 400 г;
- цукор — 250 г;
- черноплодка — 200 г;
- відфільтрована вода — 2,5 л.
Готуємо
- Ретельно вимийте ранетки і горобину. Складіть інгредієнти в стерильні банки.
- Закип’ятіть воду. Залийте окропом основні компоненти. Вода повинна доходити до самого горлечка банки.
- Через дві хвилини злийте воду в каструлю. Додайте цукор. Прокип’ятіть.
- Залийте сироп у банки до яблук і черноплодке.
- Закупорьте простерилизованными кришками.
Щоб ягоди горобини красиво виглядали в компоті, живці не видаляють. Але в цьому випадку мити черноплодку потрібно в два рази ретельніше, щоб консервація простояла до літа.
Незвичайний: з обліпихою і кабачком
Особливості. Компот з ранеток, обліпихи і кабачків здивує гостей не тільки складом, але і кольором, смаком. Завдяки обліписі напій забарвлюється в помаранчеві тони. Інтенсивність кольору залежить від того, який сорт ранеток буде використовуватися: поєднання з червоними яблуками дає червоно-оранжевий колір, з білими — прозоро-морквяний. Кабачок не має вираженого смаку, зате володіє унікальною здатністю вбирати смаки інших компонентів. Компот готують без кип’ятіння інгредієнтів, що дозволяє зберегти всі корисності в складі. Подвійна заливка не потрібно — лимонка виступає в ролі додаткового консерванту.
Компоненти:
- «райські яблучка» — 400 р;
- обліпиха — 300 г;
- кабачок — 100 г;
- вода — 1,5 л;
- цукор — 300 г;
- кислота лимонна — 1 р.
Готуємо
- Помийте ранетки і обліпиху. У яблук видаліть гілочки, плоди біля основи проткніть зубочисткою.
- Наріжте кабачок середніми кубиками.
- Складіть підготовлені інгредієнти в стерильну банку.
- Дочекайтеся закипання води. Розчиніть цукор в окропі і лимонку. Прокип’ятіть сироп одну хвилину.
- Залийте сиропом інгредієнти компоту. Можна консервувати.
- Переверніть закрутки, накрийте теплою ковдрою, залиште остигати на добу.
Незвичайного компоту варто дати настоятися два місяці. За цей час компоненти добре просочаться смаками один одного. Якщо ви захочете їх виловити і спробувати, то будете здивовані — вгадати, де який інгредієнт, можна тільки за формою, з закритими очима — неможливо.
Ароматний: з грушами
Особливості. Яблучний компот з ранеток на зиму вийде особливо ароматним, якщо додати в нього грушу. Щоб порізані інгредієнти напою не потемніли, не використовують метод подвійної заливки: банки відразу наповнюють сиропом. Груша зробить компот солодший, тому, щоб врівноважити смак, краще або брати кислі ранетки, або не додавати багато цукру.
Компоненти:
- яблука — 250 г;
- груші — 300 г;
- вода з фільтра — 2,5 л;
- цукор — 250 р.
Готуємо
- Відсортуйте фрукти. Ретельно вимийте їх.
- Видаліть у ранеток хвостики. Груші порізати на середні шматочки.
- Розподіліть підготовлені інгредієнти по банкам.
- Розчиніть в окропі цукор. Дайте сиропу покипіти дві хвилини.
- Залийте цукрову воду в банки з фруктами. Вона повинна діставати до країв. Закупорьте.
- Дайте заготівлі охолонути в перевернутому вигляді під теплим пледом.
Для приготування компоту краще брати тверді груші — тільки так можна зберегти цілісність шматочків. М’які фрукти після заливки гарячим сиропом стануть кашею. Тверді груші зазвичай зеленого кольору і довгасті.
Освіжаючий: з аґрусом і м’ятою
Особливості. Смак компоту залежить від сорти агрусу, але він завжди запам’ятовується. М’ята ж привносить свіжі нотки. Якщо ви любите кисло-солодкі напої, беріть агрус зеленого кольору. Він дасть потрібну кислинку. Поєднавши ягоди зеленого кольору з червоними ранетками, ви отримаєте компот приємного рожевого відтінку.
Компоненти:
- яблука — 300 г;
- стиглий агрус — 300 г;
- вода чиста — 2,5 л;
- цукор — 350 г;
- м’ята — три гілочки.
Готуємо
- Підготуйте яблука: промийте, видаліть хвостики, зробіть проколи зубочисткою.
- Ретельно помийте аґрус. Відірвіть у ягід хвостики.
- Покладіть ранетки і агрус в трилітрову банку (обов’язково стерильну).
- Закип’ятіть воду. Залийте крутий окріп в тару.
- Через п’ять хвилин злийте рідину в каструлю. Висипте сюди цукор. Перемішайте до розчинення, прокип’ятіть десять хвилин.
- Покладіть в банку гілочки м’яти. Залийте все сиропом і закупорьте.
Хочете закрити маленьку баночку холодного компоту на пробу? Кількість інгредієнтів на літрову банку легко розрахувати — діліть на всі три.
Можна брати будь-який рецепт компоту з ранеток і експериментувати з інгредієнтами. Принцип приготування не змінюється в залежності від компонентів. Не бійтеся закривати компот без стерилізації: сироп стане добрим консервантом і не допустить бродіння. Цукор можна замінити медом: тоді компот стане ще ароматнішою, у смаку з’являться цікаві нотки.
