Компот з ранеток на зиму: варіанти «моно»
Існує безліч варіантів приготування компоту з ранеток. Частіше господині готують мононапиток — тільки яблука, інші фрукти і ягоди не додають. Можна експериментувати зі смаком, використовуючи різні спеції: ванілін, корицю.
Максимально корисну консервацію готують без попереднього проварювання інгредієнтів і без наступної стерилізації повних банок. Зазвичай використовують метод подвійної заливки. Але досвідчені господині запевняють, що можна спростити процес: просто інгредієнти залити сиропом. Для сиропу потрібен цукор і вода. Банки повинні бути стерильними, яблука добре вимитими. Деякі воліють трохи приварити фрукти для надійності: така консервація точно простоїть довго. Вибирати технологію вам.
З подвійною заливкою…
Особливості. Повторити цей простий рецепт компоту з ранеток не складе праці і часу на приготування йде мінімум. Компот готують без варіння основного інгредієнта: яблука просто спочатку заливають окропом, а потім сиропом. Напій, приготований за класичним рецептом, виходить солодким, але з легкою кислинкою. Ванільні нотки не перебивають яблучний аромат, а тільки підкреслюють його. Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку.
Компоненти:
- «райські яблука» — 500 м;
- цукор — 500 г;
- вода — 3 л;
- лимонна кислота, ванілін — за смаком.
Готуємо
- Підготуйте ранетки: ретельно вимийте плоди, зробіть проколи зубочисткою.
- Розкладіть «райські яблука» по заздалегідь простерилизованным банкам.
- У каструлі закип’ятіть воду. Залийте окропом яблука в банках. Залиште на дві хвилини, прикривши кришкою.
- Злийте воду назад в каструлю. Ранетки відставте в банках.
- Додайте у воду цукор, ванілін, лимонку. Ретельно розмішайте, доведіть до кипіння, а потім прокип’ятіть дві хвилини.
- Залийте яблука приготовленим сиропом.
- Закрутіть, переверніть, укутайте.
- Через добу приберіть банки з компотом на зберігання в комору.
Прозорий компот з ранеток з хвостиком виглядає дуже красиво. Для прозорого напою беріть жовті ранетки — вони не забарвлять сироп.
… і в мультиварці
Особливості. Цей рецепт передбачає теплову обробку ранеток. Компот в мультиварці готують недовго і в режимі «Гасіння», що дозволяє зберегти корисні властивості яблук. Напій виходить ароматним з виразними пряними нотками. Цей варіант особливо сподобається тим, хто дотримується принципів здорового харчування — за рецептом цукор не використовується. Але це за умови, що ранетки солодкі. Якщо яблука кислі, компот варто підсолодити.
Компоненти:
- ранетки солодкі — 1 кг;
- вода питна — 2 л;
- кориця — десята частина палички;
- бадьян — половина зірочки;
- перець запашний — дві горошини.
Готуємо
- Складіть підготовлені яблука в чашу мультиварки.
- Окремо закип’ятити воду. Залийте плоди рідиною.
- Загорніть прянощі в марлю. Опустіть в окріп.
- Встановіть режим «Гасіння» на 20 хвилин. Після сигналу не піднімайте кришку ще стільки ж часу.
- Приберіть марлю зі спеціями. Яблука розкладіть по стерильним банкам. Залийте компотом з мультиварки.
- Загорніть ємності. Переверніть банки і укутайте теплою ковдрою. Через добу можна прибирати на зберігання.
Для приготування компоту у мультиварці краще брати червоні ранетки. Тоді колір напою буде насиченим.
