Відгуки: «Дуже смачний і насичений»
Навіщо така трата часу і електроенергії, заливати по два рази, коли все набагато простіше. Просто стерилізуйте банки над чайником і кришки прокип’ятіть, і не треба так багато цукру засипати, півтори склянки вистачає на будь-які компоти, ще й розводимо іноді. Щодо ранеток і черноплодки, якщо є поруч вишня, прокип’ятіть воду з вишневими листочками, і залийте цією водою, буде ще смачніше.
Ретельно з Фері мою банки, дуже добре прополаскиваю. На дно банки укладаю ранетку миту і смородину (або черноплодку). Приблизно 1/5-1/4 частина баки займає ягода. Нічого, крім кришок не стерилизую. Залізні кришки разом з гумками кладу в емальовану миску, ставлю на плиту, заливаю окропом. Тримаю їх на самому мінімальному вогні весь час, поки роблю компот. У великій каструлі варю цукровий сироп. Цукор за смаком. Щоб було міцно-солодко. Кип’ячу його 5 хвилин на сильному вогні, потім перекладаю на мінімум, але щоб кипіти не перестало. Заливаю ягоду киплячим сиропом, дістаю металевими щипцями (на презентації Цептер сто років тому виграла) кришку. Швидко закатують і перевертаю під шубу до ранку (роблю ввечері зазвичай). Виходить концентрований компот, дуже смачний і насичений. Але я його зазвичай розбавляю фільтрованою водою, коли п’ю. Жодного разу не вибухав. Варто хоч два роки (більше ніколи не залишався, так і на два роки просто випадково в погребі баночка «сховалася»).
