Салат «Кубанський» на зиму: рецепти з капустою, огірками, помідорами, баклажанами, як приготувати без стерилізації

Кубань славиться своїми смачними овочами і соковитими фруктами. Ці щедрі дари природи господині навчилися майстерно перетворювати в зимові заготовки. Недарма про Кубані говорять, як про край, багатий різноманітною їжею. Хочете відчути смак кухні, надихає на творчість класиків, тоді загорніть салат «Кубанський» на зиму по одному з нижче запропонованих рецептів.

Салат з характерною назвою є заготовкою, що поєднує в собі безліч сезонних овочів, щедро приправлених прянощами і пряними травами. А оскільки природа «підкидає» різне поєднання овочів, то і консервація постійно змінюється. Кубанські господині знають не один, а відразу кілька рецептів зимової заготівлі.

Салат «Кубанський» на зиму: вибір овочів

Досвідчені господині люблять удосконалити рецепти. Причому це у них часто виходить «випадково». В результаті експериментів на світ з’явилися різноманітні рецепти салату «Кубань» на зиму. Однак у процесі сміливих удосконалень, потрібно дотримуватися кількох основних правил.

  • Капуста. Класичний варіант салату включає в себе капусту. Зазвичай використовують білоголову. Любителі експериментів замінюють її червонокачанної або зовсім виключають страви. Але якщо мова йде про класику, то важливо правильно підібрати продукт. Для салату рекомендована капуста пізніх сортів, міцна і тверда. Саме вона володіє тією соковитістю, яка забезпечить заготівлі особливий смак.
  • Помідори. Томати служать повноцінним інгредієнтом салату, а не заливкою. Тому вибирайте якісні і щільні плоди, які не перетворяться на кашу. Для закрутки можна брати зелені помідори або трохи бурі. Смак від цього не стане гірше.
  • Огірки. Якщо ви вирішили закатати салат з огірками, то відмовтеся від тривалого варіння. Інакше овоч втратить свій оригінальний хрусткий смак. Це стосується і капусти. Якщо ви хочете взимку не тільки насолодитися смачним блюдом, але і апетитно «похрумтіти», то віддайте перевагу рецепти зі стерилізацією.
  • Перець. Включаючи в салат, солодкий перець, постарайтеся урізноманітнити закуску. Для цього використовуйте червоний або помаранчевий плід. Це додасть страві фарби. Така консервація сприймається більш апетитною.
Дивіться також:  Повидло з ранеток в домашніх умовах: рецепти на зиму з апельсином, лимоном, курагою, згущеним молоком, гарбузом, сливою, грушею і черноплодкой

Якщо ви не вдаєтеся до стерилізації, то консервацію після запечатування необхідно перевернути догори дном. Салат укутайте теплою ковдрою, кожухом або шубою. У такому середовищі консервація повинна самостійно охолонути. Ця процедура забезпечує «додаткову» обробку. В результаті закрутки краще стоять і менше піддаються «вибухів».