Підготовчий етап
Щоб приготувати компот з ранеток, для початку потрібно підготувати основний інгредієнт. Якщо підготовка буде проведена правильно, напій вийде смачним і простоїть в банку до наступного врожаю.
- Перебираємо. Перед приготуванням компоту яблука обов’язково потрібно перебрати. Уважно огляньте плоди на наявність гнилі та червивих ділянок. У напій повинні потрапити лише бездоганні фрукти: це — запорука збереження консервації.
- Моєму. Ретельно вимийте яблука. Викладіть їх у друшляк. До приготування компоту можна приступати, коли вода з плодів стече.
- Проколюємо. Зубочисткою проколіть кожне яблуко біля основи. Потрібно зробити кілька дірочок. Процедура допомагає зберегти цілісність яблук в компоті. Завдяки проколювання шкірка яблук не полопается при зіткненні з окропом. Наявність дірочок прискорює просочення яблук цукровим сиропом.
Хвостики можна видалити, а можна залишити. «Райські яблучка» з хвостиками в банку виглядають красиво, але наявність «зайвого» ставить під загрозу збереження консервації. Якщо ви залишаєте плодоніжки, то ретельно очистіть шкірку біля них. В компот, який готується з яблук з хвостиками, додають більше цукру. Солодкий сироп є консервантом — він вбереже банку від «вибуху».
Завжди стерилізують скляні ємності, в які будете заливати компот, навіть якщо в рецепті це не зазначено. Не забувайте і про кришках. Тоді консервація простоїть всю зиму.
