Малинове варення: рецепт на зиму класичний, «П’ятихвилинка», без варіння, з додаванням ягід, трав, фруктів + відгуки

Варення з малини викликає асоціації з дитинством. Це смачне ліки від застуди, яка відмінно поєднується з трав’яним чаєм і млинцями. Незважаючи на простоту приготування, існує безліч способів варіння. Хтось довго уваривает, а хтось проти такої «екзекуції», оскільки соковита і ніжна ягідка розварюється за кілька хвилин. Малину перетирають з цукром, поєднують з травами, ягодами, фруктовими часточками. Серед безлічі варіантів можна знайти «свій» рецепт малинового варення.

Малина — соковита солодка ягода з дрібними насінням. Щоб зробити ласощі більш однорідним, можна протерти малинову суміш через сито. Малина містить багато соку, тому рекомендується готувати тягучий сироп, щоб варення не вийшло рідким.

Корисний склад

Деяких кулінарів хвилює, скільки варити малинове варення. Справа не стільки в естетичному вигляді (рідке або щільне ласощі), скільки в які залишаються після варіння корисних властивостях. Вітамін С починає руйнуватися вже при 60°С, після варіння залишається всього 5-10%. Інші вітаміни втрачають 15-50% від загального змісту.

Це не означає, що малинове варення — марна ласощі. В ягодах зберігаються пектин, клітковина, мікроелементи. Якщо гурман турбується саме про користь, то краще перетирати малину з цукром без варіння. В процесі консервації ягоди перетворяться в сироп, зате збережуть велику частину корисних речовин. У таблиці наведено хімічний склад термічно обробленої малини.

Таблиця — Вміст корисних речовин в малиновому варення

Варення з малини допомагає при простудних захворюваннях, радикуліті, лихоманці, оскільки містить саліцилову кислоту. Це природне жарознижуючий і знеболюючий засіб. Ласощі знімає жар, головний біль, підвищує гемоглобін, покращує апетит і прискорює метаболізм.