Салат з буряка на зиму (простий, «Оленка»): рецепти з фото

Практично з кожного овоча можна зробити корисні і смачні салати, які можуть бути закатані в банки і призначені для вживання в ті періоди, коли складно знайти свіжі продукти на прилавках супермаркетів за прийнятною, низькою ціною.

Таким чудесним овочем для створення зимового страви є буряк, яка після термічної обробки стає ще більш корисною і поживною.

Салат з буряка на зиму: класичний рецепт

Зовсім трохи хазяєчок знають, якими саме корисними вітамінами та мінералами багата буряк. У складі салатів вона додатково приносить в організм величезна кількість калію, натрію, фосфору, хлору, а також випереджає за вмістом йоду, цинку, заліза інші овочі. Щоб взимку поповнити запас корисних речовин в організмі, можна приготувати чудовий і ситний салат з буряка, для якого будуть потрібні:

  • буряк – 4 кг;
  • солодкий перець зелений – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
  • свіжі помідори – 1,5 кг;
  • зелень (петрушка) – 1,5-2 пучка;
  • часник – 150 г (3-4 гол.);
  • цукор – 8 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • пісне масло – 0,5 л;
  • оцет – 0,2 л.
Дивіться також:  Варення з чорниці, швидкі покрокові рецепти на зиму

Щоб приготувати салат з цього яскравого овоча, знадобиться півтори години, а калорійність вже готового страви складе 81 ккал.

Овочі для початку слід очистити від шкірки, причому помідори обдати окропом для легкого зняття шкірки. Перець, помідори, часник подрібнити, скориставшись м’ясорубкою, в одну ємність.

Бурак крупно натерти, але можна нарізати і тонкими брусочками, що збільшить час термічної обробки, але не дасть консервованому салату перетворитися в кашку. Лук ріжеться півкільцями, трохи обсмажується до прозорості на маслі і висипається у велику каструлю, на дно. Туди ж вливається томатна перемелена маса, вливається оцет, засипається цукор, сіль.

 

Всі відправляється на плиту, після закипання через п’ять хвилин додається буряк. Гасити треба повільно сорок хвилин на невеликому вогні. За десять хвилин до кінця всипається дрібно нарубана зелень.

В попередньо стерилізовані баночки розсипати салат, закатати кришки і відправити в тепле місце для повільного і поступового охолодження. Салат можна пробувати вже через два тижні, просто відкривши і висипавши на тарілку.