Ревінь росте на грядках у багатьох дачників. У їжу вживають тільки його стебло – листя є отруйними. В ревені багато вітамінів і кислот. Рослина має судинозвужувальну і протизапальною властивостями.
З стебел ревеню роблять відвари і компоти, які мають послаблюючу, жовчогінну та сечогінну дію.
У кулінарії у ревеню широке застосування. Крім напоїв і пирогів, з ним в різних кухнях роблять салати, гарніри і соуси.
Завдяки сполучуваності майже з будь-якими продуктами і, в тому числі, з ягодами і фруктами, з ревеню виходить дуже смачне, незвичайне і корисне варення. Можна експериментувати, змішуючи його з полуницею, персиками, грушами, цитрусами або одягають і прянощами.
Варення з ревеню можна подавати до чаю, робити з нього начинки для пирогів і тортів.
Варення з ревеню з апельсином
Яскраве і соковите варення з апельсином підійде для чаювання в будь-який час дня. Їм можна порадувати раптово наскочили гостей, подавши його як окреме частування або як топпінг до улюбленого десерту.
Варення можна робити з іншими цитрусовими або ананасами.
Час приготування – 5 годин.
Інгредієнти:
- 1 кг стебел ревеню;
- 500 гр. апельсинів;
- 1 кг цукру.
Приготування:
- Стебла ревеню обмийте, висушіть і пошинкуйте на невеликі шматочки.
- Викладіть шматочки в каструлю і посипати цукром
- Апельсини очистіть, видаліть кісточки. Наріжте маленькими кубиками. Цедру апельсина прибережіть – вона ще знадобиться.
- Додайте апельсини до ревеню і залиште на 4 години до розчинення цукру.
- Поставте каструлю з розчинився цукром на вогонь і додайте половину зазначеної кількості цукру. Доведіть до кипіння.
- Після закипання додайте решту цукор, натерту цедру апельсина і знову дочекайтеся закипання.
- Варіть кипляче варення ще 5 хвилин на невеликому вогні.
- Варення готове до вживання.
Варення з ревеню з лимоном
Додавши до ревеню лимон, можна зробити дуже смачне і корисне варення. Воно здивує трохи кислим смаком і підніме рівень вітаміну С в організмі, що важливо в період застуд.
Варити варення недовго, але треба запастися терпінням для проміжних етапів приготування.
Час приготування, включаючи період очікування – 36 годин.
Інгредієнти:
- 1,5 кг стебел ревеню;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон.
Приготування:
- Промийте, обсушіть і очистіть стебла ревеню. Наріжте шматочками по пів сантиметра. Посипте ревінь цукром і відкладіть на 6-8 годин. Ревінь дасть сік і замаринується.
- Коли призначений час закінчиться, покладіть ревінь в каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння. Досить покіпятіть 5 хвилин і прибрати.
- Варення необхідно настоювати протягом 12 годин. Потім знову закип’ятіть його і варіть 5 хвилин.
- Ще на 12 годин залиште варення.
- Лимон поріжте кубиками, не зчищаючи шкірку і подрібніть в блендері. Через 12 годин додайте лимон в варення.
- Поставте каструлю на вогонь і поваріть ще 10 хвилин.
- Варення готове до вживання.
Варення з ревеню з яблуками
Незвичайний аромат і чудовий смак варення нагадає про літо і зігріє холодною зимою. У компанію до яблуку можна додати цитрус, що зарекомендував себе у поєднанні з ревенем, або імбир. Останній інгредієнт додасть корисності і зробить варення більш вітамінізованим.
Для приготування знадобиться близько 1 години 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг стебел ревеню;
- 3 яблука;
- 1 великий апельсин або грейпфрут;
- 1,5 кг цукру;
- 1 стакан води;
- 30-40 гр. кореня імбиру.
Приготування:
- Промийте ревінь, очистіть і наріжте на шматочки. Покладіть в каструлю.
- Туди ж натріть цедру апельсина. З м’якоті вичавити сік.
- Зазначене кількість імбиру натріть на тертці і додайте в каструлю.
- Яблука почистіть від насіння і шкірки, наріжте на шматочки і додайте до решти інгредієнтів. Залийте все апельсиновим соком і водою.
- На невеликому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть ще 20 хвилин.
- Додайте цукор і збільшіть нагрівання. Поваріть 10 хвилин.
- Варення в гарячому вигляді розливайте по банкам і вкутуйте в ковдру приблизно на добу, поки воно повністю не охолоне.
Варення готове до вживання і зберігання.
