Лечо з перцю і помідорів — угорське національне блюдо, яке, незважаючи на достеменно відоме «громадянство», не має точної рецептури. Незмінними в цій закусці є три овочевих інгредієнти: болгарський перець, ріпчасту цибулю і томати. Останню складову часто замінюють більш доступною альтернативою. Наприклад, томатною пастою або кетчупом.
Для угорців лечо — одне з найулюбленіших других страв національної кухні. Вони не заготовляють її на зиму, а їдять з запалі з жару — відразу після приготування. Щоб густий соус з великими шматками овочів став ситним і наваристим, угорські господині і ресторатори додають в нього м’ясні інгредієнти. Найчастіше — домашню ковбасу з свинини, яка перетворює легку закуску в повноцінний вечерю.
У нашій країні лечо готують за іншим принципом. У Росії це салат з перцем, морквою та цибулею, законсервований на зиму. Завдяки вітчизняним господиням, Всесвітня павутина повниться найрізноманітнішими рецептами угорської страви, адаптованого під сучасні російські реалії. Відкривши консервну банку з лечо, заготовку можна використовувати як соус до м’ясних або рибних страв, а також як заправку для борщу і томатних супів.
В класичне угорське лечо в самому кінці додають збиті виделкою курячі яйця. Угорці вважають, що страва є неможливо без хрусткого білого хліба. Вони вмочують його в соус і за один присід можуть з’їсти не менше полбулки.
