Варення з айви: простий рецепт, часточками, в мультиварці

Айва — поширений на Кавказі і в Закавказзі фрукт. З жовтня і до кінця зими він продається в супермаркетах. Всім відомі жовті плоди, схожі на грушу, зі злегка волохатої шкіркою. Їх додають у різні страви, використовують при приготуванні варення, мармеладу, джему і соусів для м’яса.

Того, хто захоче спробувати айву в свіжому вигляді, чекає розчарування. Вона дерев’яниста і в’язка. Але після термічної обробки айва розкриває свій смак. Варення з неї виходить смачною, запашною і дуже красивого бурштинового кольору. Головне, що жорсткість плодів допомагає зберегти форму шматочків в сиропі.

Маленькі секрети

На вигляд айва схожа на грушу, але за смаком і хімічним складом стоїть осібно. Лікувальними якостями володіють як плоди, так і насіння айви. У плодах міститься кілька десятків насіння, з яких роблять антибактеріальним відвари при виразкових хворобах, проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Насіння містять багато слизу і пектину, що робить варення щільним і густим. При варінні разом з насінням варення робиться темно-бурштинового кольору.

Дивіться також:  Черемша маринована: рецепти приготування в домашніх умовах

Колір, консистенція та смак готового блюда залежать від того, як, скільки вариться варення і які інгредієнти використовуються. Багато використовують природну щільність айви для збереження шматочків цілком. Вони просочуються сиропом, стають напівпрозорими, але не розвалюються.

Колір варення може бути світло-бурштиновим або темним, практично червоним, але завжди дуже красивим.

На колір впливає тривалість варіння (чим довше, тим темніше), використання в процесі насіння (вони дають насичений колір) і присутність лимонного соку або лимонної кислоти (освітлює).

Найпоширенішим рецепту варення з айви вважається наступний: варити шматочки до готовності з цукром у співвідношенні 1:1 по вазі. Подальші нюанси залежать від способу, яким ви будете готувати варення. Основою можуть стати часточки або кубики, сироп або цукор. Можна попередньо бланшувати шматочки айви, кому як подобається.