Заправка для борщу на зиму: «класика» з буряка, моркви і капусти, рецепти з квасолею, в мультиварці, без варіння + відгуки

Борщ — справжня «народна» страва в нашій країні. Ми любимо цей суп різним: зі сметаною, часником, з квасолею і вприкуску з пампушками. А ось готувати його — довго і клопітно. Але кмітливі господині придумали геніальний вихід — це готова заправка для борщу на зиму. Роблять її на будь-який смак: з капустою і без, з квасолею, баклажанами, з моркви, помідорів і навіть з яблуками.

Зварити борщ за півгодини здається мрією, особливо після важкого робочого дня. Але якщо з літа припасена баночка спеціальної заготовки, досить додати в бульйон з картоплею, ароматний і наваристий суп вже на столі. Крім прискорення процесу приготування борщу, цю зимову закрутку можна використовувати і як самостійну закуску.

Вибір продуктів

Помиляється той, хто вважає, що зробити борщову заправку на зиму можна з будь-якого овочевого неліквіду. Ви можете «утилізувати» в заготовку м’яті або некрасиві помідори, лопнули бульби буряка або моркви, але тут важливо дотримувати два правила.

  • Пошкодження видаляйте. Всі ділянки зі слідами ударів, тріщинами, якими плямами потрібно ретельно вирізати. На овочах не повинно залишитися місць із зміненою структурою.
  • Цвіль викидайте. Якщо на поверхні є хоча б невеликий «пухнастий» ділянка — вживати овоч не можна. Навіть якщо ви відріжете запліснілий шматок, спори цього гриба вже живуть всередині овоча і наскільки глибоко вони вразили м’якоть — невідомо. Якщо ви думаєте, що теплова обробка знищує цвіль, ви помиляєтеся: тут потрібні їдкі хімічні речовини. Тому всі уражені примірники викидайте без жалю.
Дивіться також:  Малосольні помідори: рецепт з гірчицею, перцем, часником і зеленню, приготування в пакеті, каструлі, відрі + відгуки

Якщо не дотримуватися цих простих правил, то велика ймовірність, що ваші заготовки «спучаться» або покриються цвіллю, і ви їх викинете. Це в кращому випадку. У гіршому — ви можете не помітити сліди починаючої псування і ризикуєте «заробити» серйозне харчове отруєння.