Домашня аджика – абхазькі і грузинські рецепти на зиму і на літо

Зараз навряд чи зустрінеш людину, яка не пробував хоч раз цю гостреньку закуску. І у кожної господині є свій таємний рецепт аджики на зиму, якої вона з гордістю пригощає своїх гостей. Взагалі це блюдо з’явилося в Абхазії. У своєму первородний вигляді під цим словом розуміли «сіль з перцем». У абхазів вона вважалася приправою, яку додавали при готуванні їжі. В наш час придумали багато способів, як приготувати аджику. Ми хочемо познайомити вас з рецептами, перевіреними та схваленими досвідченими кулінарами.

Справжня «Гостренькі приправка»

Абхазька аджика – винахід чабанів, які вдосконалили перченую сіль, урізноманітнивши її різними запашними травами. А вам відомо з чого складалася суха аджика?

Для її приготування нам знадобиться:

  • 25 штучок середнього горького перчика;
  • 2 середніх головки часничку;
  • 70 г солі;
  • по 2 столових ложки зіри і хмелі-сунелі;
  • 4 столових ложки насіння коріандру;
  • 1 столова ложечка насіння укропчика.
Дивіться також:  Мариновані помідори на зиму в банках: рецепти з цибулею, часником, медом, олією, базиліком і сливами + відгуки

Послідовність приготування:

  • Стручки очищаємо від насіння і хвостиків. Часничок звільняємо від шкірки. Всі мельчим за допомогою м’ясорубки.
  • Суху сковороду підігріваємо на плиті і кладемо в неї насіння коріандру та зіри. Гріємо, постійно перемішуючи до появи приємного аромату. Висипаємо пахучу суміш в інший посуд охолоджуватися.
  • Остиглі насіння подрібнюємо в ступці. Також перетираємо насіння укропчика і хмелі-сунелі. Перетерті спеції змішуємо з часниково-перцевої масою.
  • От і все! Перші кілька днів вона буде дуже пекучої, але потім зменшить свій запал. Ця гостра аджика чудово підкреслить смак вашого улюбленого м’ясної страви.