Зберегти стиглі плоди свіжими весь зимовий сезон неможливо, тому були придумані методи засолювання, квашення, маринування. Але що робити гурманам, які не хочуть чекати зими, бажають поласувати соліннями вже зараз? Щоб не залазити в зимові запаси, рекомендується перевірити на практиці» рецепт малосольних помідорів. Пробувати пікантну закуску можна буде вже через кілька годин після приготування.
Варіанти рецептів варто взяти на замітку садівникам, які в літній період вже не можуть дивитися на томати. Якщо полиці у погребі ломляться від томатного соку, маринадів, різноманітних асорті, а салати вже не надихають, пора експериментувати з швидкою засолкою. Помідори набувають пряний аромат і при цьому залишаються «живими».
Користь зимової заготівлі
Томати – відомі «борці» з онкологічними захворюваннями, депресіями і старістю. Речовини, що містяться в стиглих плодах, покращують стан волосся, шкіри, нігтів, піднімають настрій, прочищають судини. Засолювання допомагає зберегти практично всі корисні вітаміни та мікроелементи. Вплив червоних ягід на здоров’я людини описано в таблиці.
Таблиця – Корисні властивості малосольних томатів
| Склад | Вміст у 100 г, мг | Дія на організм |
|---|---|---|
| Калій | 290 | – Контролює кислотно-лужний і водний баланс; – відповідає за роботу м’язової і кісткової тканини; – налагоджує стабільну роботу нирок; – регулює обмін речовин; – попереджає утворення набряків |
| Фосфор | 26 | – Зміцнює кісткову тканину, зуби; – бере участь у метаболізмі; – дає енергію; – допомагає процесу мислення; – входить в склад білків |
| Магній | 20 | – Регулює роботу ферментів; – сприяє засвоєнню вітамінів групи В; – стимулює розумову, мислительну діяльність; – бере участь у захисних механізмах організму; – попереджає захворювання серця |
| Кальцій | 14 | – Зміцнює кісткову тканину, входить до складу кісток, зубів, нігтів; – сприяє згортання крові; – контролює нормальну роботу кровоносної системи; – бере участь у скороченні м’язів, у тому числі і серця |
| Вітамін С | 10 | – Відновлює здоров’я шкіри, нігтів, волосся; – зміцнює імунітет, бореться із запальними процесами; – робить стінки судин еластичними; – синтезує гормони; – бореться зі стресами |
| Залізо | 0,9 | – Переносить кисень кожній клітині організму; – нейтралізує токсини в печінці; – бере участь у кровотворенні |
| Вітамін В3 | 0,3 | – Знижує рівень холестерину; – бере участь у розщепленні білків, жирів, вуглеводів; – виявляє легку седативну дію |
| Бета-каротин | 0,3 | – Є профілактичним засобом для захисту від онкологічних захворювань; – підтримує кровообіг; – регенерує тканини; – захищає шкіру від ультрафіолету; – підтримує гарний зір, запобігає розвиток очних хвороб |
Малосольні помідори містять 13 ккал (100 г). Незважаючи на легкість страви, їм не рекомендується зловживати. Соління в великих кількостях погано відбиваються на стані суглобів і підшлункової залози. Червоні плоди відносяться до групи агресивних алергенів.
