Цукіні на зиму: золоті рецепти смачних заготовок з фото

Цукіні – різновид кабачків, яка має ніжну структуру. З цих овочів можна готувати різні страви, при цьому вони завжди виходять дуже смачними і корисними.

Якщо ви плануєте посадити у себе на дачі або городі цей дивовижний овоч, то, безсумнівно, вам обов’язково знадобляться золоті рецепти заготовок цукіні на зиму.

Як швидко і смачно зробити мариновані цукіні на зиму

Компоненти для маринування:

  • цукіні – 600 грам;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 4 часникових зубця;
  • середній лимон;
  • петрушка – 4-6 гілочок;
  • горішки кедрові – 50 грам;
  • сіль – 10 грам;
  • перець духмяний в горошинах — 2-3 штуки;
  • лимонна кислота – 50 грам.

Час приготування – 1,5 години.

 

Калорійність – 85 ккал.

Приступаємо до маринування:

  • Овочі слід ретельно обполоснути під прохолодною водою;
  • Петрушку також промиваємо і добре струшуємо;
  • Кілька літрових або півлітрових баночок слід простерилізувати. Стерилізувати їх можна будь-яким зручним способом – над парою, в духовці, окропом;
  • Кришки також слід прокип’ятити 15 хвилин;
  • Цукіні необхідно нарізати на кружечки, товщина кожного кружечка повинна бути півсантиметра;
  • Якщо цукіні сильно зрілі і мають товстою шкіркою, то її краще зрізати;
  • Потім робимо заливку. Лимон споліскуємо, розрізаємо на дві частини і видавлюємо сік в миску;
  • Підливаємо в сік лимона оливкова олія, викладаємо горошини запашного перцю;
  • Петрушку слід порубати ножем і засипати в заливку;
  • Викладаємо в маринад лимонну кислоту;
  • З зубчиків часнику знімаємо шкірку, пропускаємо через прес і відправляємо в маринад;
  • Нарізані кружечки цукіні викладаємо в банки;
  • Заливаємо овочі маринадом, просыпаем кедровими горішками;
  • Прикриваємо банки кришками і складаємо маринуватися протягом двох годин;
  • Поставте На вогонь велику ємність з водою, на дно слід помістити щільну тканину;
  • В прогріту воду встановлюємо банки з заготовками і залишаємо стерилізуватися на невеликому вогні. Період стерилізації – 20 хвилин;
  • Після цього банки виймаємо, закатуємо кришки;
  • Ставимо банки верх дном на підлогу в темне місце, прикриваємо пледом і залишаємо на добу;
  • Далі можна заготовки прибрати на зберігання в льох або холодильник на нижню полицю.
Дивіться також:  Варення з ірги на зиму – 5 простих рецептів