Мариновані гриби, рецепт приготування на зиму

Дуже багато хто з нас люблять побалувати себе підкоченими соліннями і маринадами, однією з таких улюблених закруток є мариновані гриби. В світі існує не один рецепт маринованих грибів і перерахувати їх всіх в одній статті неможливо. Сьогодні ми поділимося рецептурами всього для двох видів білих грибів – печериць і гливи. Обидва ці сорти дуже популярні у багатьох кулінарів і мають невисоку вартість, що дає їм очевидний плюс над іншими сортами. Приготування маринованих грибів процес не дуже складний, але не всі знають як це робити смачно. Сьогодні ми розповімо вам як найкраще маринувати гриби на зиму.

Закатуємо печериці та гливи

Мариновані гриби в домашніх умовах – це ідеальна закуска для святкового столу, ви можете їсти цю страву і абсолютно не бояться за своє здоров’я. Адже приготуванням маринаду ви займалися самостійно, а не якісь там люди з незрозумілою фабрики. Мариновані білі гриби мають пікантний смак, а якщо вони ще й правильно приготовані, то від них не можна відірватися, хочеться їсти ще і ще. Отже, сьогодні у нас на порядку не один рецепт маринованих грибів, їх у нас два і кожен належить своєму грибного сорту. Першим ми вам повідаємо рецепт того, як маринувати гриби печериці.

Мариновані гриби печериці

Мариновані гриби печериці не тільки смачні, але ще і естетично приємні, їх круглі шапочки так мило виглядають в салатниці, що не можна відвести очей. Але не будемо про принади, а повернемося до того як приготувати в домашніх умовах апетитні мариновані шампіньйони. Спочатку познайомимо вас з інгредієнтами для готування закрутки на зиму:

• 1,5 кг шампіньйонів.
• 300-350 мл рослинного масла.
• Яблучний оцет 250 мл
• Упаковка чорного перцю горошком.
• Половинка головки часнику.
• 80 гр. цукрового піску.
• 10-12 листя лавра.
• 1,5 ложки кухонної солі.

Приготування печериці закрутки

Процес приготування зимових маринованих печериць зараз буде покроково розписаний, просто діємо як підказує інструкція і нікуди не ухиляємося від неї:

Куплені печериці дуже добре моєму, вони повинні бути ідеально чистими. Якщо гриби не великі, то закочувати їх будемо цілими, якщо ж трапляються занадто великі «особини», то краще їх акуратно порізати на менші часточки.

Тиснемо через спеціальний прес часник, в результаті у вас вийде часниковий «фарш». Висипте його на велику сковороду з високими стінками і товстим дном, а потім вилийте туди масло.

Тепер прийшла черга укладання печериць, укладаємо їх на сковороду, зверху висипаємо перцевий горошок, листя лавра, цукор, сіль і останнім штрихом приливаем оцет.

На плиті робимо не сильний вогонь, припускаємо нашу майбутню масу і доводимо до кипіння. Після кипіння готування триває ще хвилин 10, але вогонь одразу повинен бути слабшим. Печериці готові, вимикаємо газ і залишаємо їх на самоті.

Займаємося стерилізацією банок. В простерилізовані банки укладаємо наші мариновані гриби печериці і починаємо закатку.

Коли все буде закатано, відправляємо закрутки в темний холодний підвал і чекаємо найближчого застілля на якому і похвалимося своєї закруткою. Оцінити весь смак цієї зимової закрутки вам допоможе наш верхнє фото.

Мариновані гриби гливи

Китайці порівнюють гливи за своїм смаком з устрицями і сміливо називають їх «устричний гриб», не знаємо, може хто з вас теж проводив таке порівняння і абсолютно згоден з китайцями, але не в цьому суть. Сьогодні ми говоримо про те, як готувати смачні мариновані гриби гливи в домашніх умовах на зиму. Наш рецепт маринованих грибів глив до неподобства не складний, так що початківцям кулінарам-закатчикам переживати не потрібно. Спочатку природно пройдемося по списку необхідних для маринации компонентів:

• Гливи – не менше 1 кг.
• Відфільтрована вода – 2, 5 склянки.
• 30 гр кухонної солі.
• 30 гр. цукрового піску.
• 30 мл оцту.
• Упаковка чорного перчика горошком.
• Підлогу упаковки запашного перець горошком.
• 3 сушених «квіточки» гвоздики.
• 8 листочків лаврушки.
• Маленький пучок кропу.

Готування зимових глив в маринаді

Приготування маринованих грибів цього сорту у вас не займе багато часу, максимум смачна приготування займе хвилин 40. Схема дій як завжди представлена покроково. Ось вам наша інструкція, починайте процес!

У глибоку каструлю зливаємо всю воду, ставимо на плиту і врубаєм газ.

У невеликий шматочок марлі укладаємо наші спеції – це необхідно для того, щоб ви під час поїдання закрутки не плювалися гвоздикою, перцем і шматками лаврушки. Зав’язуємо марлю і у вас вийшов такий імпровізований пакетик зі спеціями. Кидаємо марлевий пакетик в каструлю з водою і засипаємо сипучі приправи – це цукровий пісок і сіль.

Гарненько промиваємо гливи і красиво нарізаємо їх не однакові шматочки. Поки ми займалися нарізкою, вода з приправами закипіла, тепер можна кидати гливи в киплячу воду і варити їх протягом 15 хвилин.

По закінченню 15 хвилин приливаем оцет і продовжуємо варіння ще 5 хвилин. П’ять хвилин вийшло, вилучаємо з каструлі марлю зі спеціями. Швидкі мариновані гриби гливи готові до закатці!

Стерилізуємо тару для загортання і розміщуємо в банки гливи, накриваємо кришками і починаємо консервацію.

Готові закрутки ставимо в спокійне місце, де їх ніхто не чіпатиме, щоб ті охололи, а потім відправляємо в льох на полички в очікуванні зими або найближчого сімейного застілля. Можна сміливо сказати, що даний спосіб приготування – це швидкий рецепт маринованих грибів, адже на маринацию пішло всього 20 хвилин. До речі, якщо вам дуже хочеться скуштувати щойно приготованих глив, то ви можете собі це дозволити адже це блюдо після закінчення варіння вже готове до вживання.

Тепер ви, панове кулінари, знаєте як маринувати гриби печериці на зиму, за найсмачнішого рецептом. Це інструкцію по готуванні ви можете сміливо передавати з покоління в покоління, зробивши своїм фірмовим рецептом закруток. Теж саме можна сказати і про рецепті приготування маринованих глив, зробивши його один раз і спробувавши результат своїх старань, ви не зможете їсти іншу варіацію загорнених грибочків даного сорту. І на прощання, якщо когось мучить питання – скільки маринують гриби в цих рецептах? Відповідаємо, в цих двох рецептах процес маринации займає 20 хвилин і не більше!