Традиційна аджика пекуча готується з перцю чілі, часнику і пряних трав. Не всім до смаку такий «вогненний» склад, тому господині часто змінюють рецептуру, вводячи інгредієнти, що пом’якшують або нейтралізують гостроту. Однією з таких кисло-солодких варіацій є смачна аджика з яблуками і помідорами на зиму. Ця закуска поєднується з супами, рибними, м’ясними стравами, доповнює смак овочевого рагу.
Готувати пікантну добавку можна як з оцтом, так і без нього. У деяких рецептах використовується стерилізація, термічна обробка, інші ж припускають закрутку без варіння. Розрізняється і складу приправи. Досвідчені кулінари додають не тільки помідори, яблука, морква, але і сливи, гарбуз, хрін, кабачки, навіть груші, черноплодку. Завдяки прянощів і зелені відкрита взимку банку виділяє апетитний аромат, збуджує апетит під час обіду.
Аджика не тільки гострий продукт, але і вельми корисний. Вона прискорює обмінні процеси в організмі, посилює кровообіг, підвищує потенцію, має бактерицидну, противірусну дію.
