Ікра з патисонів на зиму за своєю структурою і за смаком виходить дуже ніжною. Плоди володіють нейтральним смаком і здатні перейняти нюанси ароматів інших компонентів, особливо спецій і прянощів. Закуска поєднується практично з усіма продуктами — макаронами, картоплею і рисом, м’ясом, рибою. Це невибаглива блюдо можуть освоїти навіть новачки.
Не так давно можна було зустріти тільки білі патисони. Але селекціонери постаралися на славу, і тепер можна купити плоди всіх кольорів веселки — темно – і світло-зелені, жовто-золотисті, помаранчеві, фіолетові. В європейських країнах патисони запікають, варять, гасять, маринують і засолюють. Використовують в якості начинки для пирогів, запіканок і навіть пельменів. Фаршировані овочі популярні у Франції. Деякі господині використовують для начинки не тільки традиційні і звичайні продукти, але і, наприклад, солодкий крем. Не менш пікантним і цікавим за смаком виходить варення з патисонів.
