Киплячі банки і «дим коромислом» — картина, знайома тим, хто ємності для домашніх заготовок по-старому стерилізує на паровій бані. Такий спосіб прижився ще з радянських часів і здається звичним, «рідним». Однак винахідливі господині, які знають, як стерилізувати банки в духовці, ніколи до нього не повертаються.
Вже в X столітті на Русі була поширена домашня консервація: солоні та квашені продукти прикрашали столи і простолюдина, і пана. У той час заготівлі зберігалися у дерев’яних діжках і бочках, і лише в радянські часи, в період масової урбанізації, почалося повсюдне використання скляних банок.
Переваги методу
Перевага методу в одночасній обробці великої кількості ємностей. Поки йде процес, можна займатися своїми справами, а не стояти біля плити. Ось ще «бонуси» такого способу стерилізації:
- ефективність — під дією високої температури нагрівання бактерії гинуть;
- комфорт — в кухні не накопичується пар, як при обробці банок на водяній бані, в приміщенні не стає душно;
- сухість — так як стерилізація здійснюється без води, не потрібно чекати, поки ємності висохнуть;
- безпека — при дотриманні елементарних заходів безпеки, ризик отримання опіків мінімальний;
- збереження банок — ємності, за умови дотримання певних правил, розколюються рідко.
