Грушевий джем — ніжне, ароматне ласощі до чаю. На відміну від варення, має желеподібну консистенцію, за рахунок чого його зручно намазувати на теплий тост. Якщо загустити десерт, вийде желе або мармелад.
Груші навіть після термічної обробки зберігають більшість корисних речовин. Стиглі плоди насичені калієм, кальцієм, вітаміном С. Джем з цих фруктів можна їсти з чаєм, кашами, бутербродами, сирним сиром, навіть з м’ясом. Будь-яке блюдо стане кориснішим з ароматним десертом.
Особливості приготування
Можна приготувати джем з будь-яких груш, але краще взяти літні, солодкі сорти. Також підійдуть переспілі, «відходять» фрукти. Зверніть увагу, щоб на плодах не було бруду, гнилі, цвілі. Відверто зіпсовані екземпляри викиньте.
Кількість цукру можна варіювати, незважаючи на рецепт. Все залежить від особистих переваг і сорти груш. Кислі, в’яжучі, щільні плоди краще щедро засипати цукровим піском. Так вони швидше просочаться, дадуть сік. Соковиті ароматні фрукти підсолоджувати помірно. Те ж саме стосується води. Водянисті груші не потребують додаткової рідини. «Сухі» фрукти рекомендується розбавити водою.
Якщо все розраховано, враховано, можна приступати до приготування. Знадобляться наступні пристрої і елементи оздоблення:
- каструля;
- дерев’яна або силіконова лопатка;
- гострий ніж;
- овощечистка;
- обробна дошка;
- толкушка або автоматичний кухонний подрібнювач;
- ваги;
- мірний стакан;
- закаточний ключ;
- ємності з кришками для зберігання;
- рушник.
Перед закачуванням слід вимити банки, просушити їх і стерилізувати. Після закінчення варіння кришки потрібно закрутити, а ємності перевернути догори дном до повного охолодження. Досить варити джем в середньому одну годину, зберігати потім ласощі можна півтора-два роки. Для аромату і смаку можна додати у рецептуру:
- мигдаль;
- цедру;
- ванілін;
- алкоголь (коньяк, бренді, лікер);
- фрукти;
- кислі ягоди;
- мелені кондитерські прянощі.
На відміну від варення, допускає тверді елементи, щільні шматки, цілі ягоди, джем повинен бути ніжним, що тане в роті. Тому перед нарізкою з груш знімають шкірку. Використовують тільки м’якоть, нарізати кубиками або скибочками.
