На зміну класичним рецептами з листям вишні і смородини приходять нові варіації консервування помідорів. Деякі з них відрізняються простотою приготування, інші забезпечують томатам гострий або солодкуватий смак. Але є і такі варіанти, які поєднують легкість з аппетитностью. Саме до такої категорії относятсярецепты помідорів з морквяної бадиллям на зиму: заготовки виходять ароматними і дуже смачними.
Простота рецепта завжди викликає певну настороженість. Дійсно помідори будуть такими пікантними, як обіцяють? Загорніть кілька банок на зиму і спробуйте. Ви будете здивовані, який захват викличуть ваші соління.
Правила консервування томатів
Консервування томатів – нескладна справа. Найчастіше саме підготовчий етап вимагає багато часу. Необхідно ретельно вимити банки, простерилізувати їх. Підготувати помідори. Потім йде чергу пряних трав. Їх слід не менш уважно промити. Адже навіть незначна помилка призведе до проникнення бактерій в банку. Консервуючи помідори з морквяної бадиллям на зиму, ви практично вдвічі скорочуєте етап підготовки. Адже необхідно подбати про чистоту лише кількох гілок бадилля і самих томатів.
6 секретів, щоб було смачно і красиво
Перш ніж приступати до консервації, обов’язково ознайомтеся з шістьма рекомендаціями, які дозволять зробити ваші домашні заготовки ще апетитніше.
- Зовнішній вид томатів. Для домашніх заготовок на зиму краще всього вибирати плоди витягнутої форми. Такі томати мають характерний «носиком». Це сливовидні або кубовидний плоди. Саме довгасті помідори більш м’ясисті, відрізняються щільною шкіркою і мають солодкуватий смак.
- Розмір томатів. Найбільш оптимальні плоди маленьких розмірів. Вони легко консервуються, добре поміщаються в банку, якісно просочуються маринадом, а на тарілці завжди виглядають ефектно.
- Морквяна бадилля. Для консервації підходить тільки свіжа зелень. Якщо у вас свій город, то зрізайте її безпосередньо перед консервацією. Тим, хто набуває бадилля на ринку, можна скористатися такою хитрістю. Опустіть зелень в прохолодну воду і залишити її хвилин на 15. Ви відразу помітите, як «букет» посвіжішав. Промийте бадилля під водою, відразу ж використовувати для консервації.
- Яскравий колір. Консервовані помідори нерідко втрачають свій яскравий, красивий відтінок. Якщо ви не хочете, щоб ваші заготовки ставали млявими, запам’ятайте ще одну хитрість. Додайте оцет в маринад після того, як вимкніть вогонь під каструлею. Якщо оцет перекипит в розсолі, зберегти насичені відтінки він не зможе.
- Захист від тріщин. Дуже часто можна спостерігати картину, коли під час заливки окропу шкірка помідорів не витримує і лопається. Такі плоди виглядають неестетично. Щоб захистити томати від подібної долі, необхідно зробити кілька проколів у зоні плодоніжки, використовуючи звичайну зубочистку.
- Заливка банок. Консервуючи овочі, завжди заливайте ємності по саме горло. Намагайтеся наливати маринад так, щоб він трохи переливався через край. Дотримання цього правила дозволить вашій консервації успішно вистояти всю зиму.
Спробувати помідори на смак можна через три місяці після консервації. Якщо ви відкриєте їх раніше, то зможете самі переконатися: томати ще «не дійшли». Вони будуть малосольними, не встигнуть увібрати в себе пряно-ароматний смак.
