Чимало людей любить овочеві закрутки і однією з таких «загорнених» улюблениць є кабачкова ікра. Всім подобається її бархатиста текстура і ні з чим не порівнянний смак. Досить часто, люди, проходячи повз баночки з цієї закруткою в супермаркеті так і тягнуть руки, щоб взяти цю «смакоту» додому і зробити собі смачний низькокалорійний бутерброд. Але не завжди ікра з кабачків, взята з магазинної полиці радує смаком. Давайте не будемо їсти несмачні закрутки з супермаркету, а дізнаємося, як робити кабачкову ікру в домашніх умовах.
Готуємо вдома кабачкову ікру
Смачна домашня кабачкова ікра на зиму готується не так вже складно, освоївши цей простий рецепт приготування, ви зробите його обов’язковою стравою у вашій зимової «програмі» закруток. Будь-який процес готування починається зі знайомством з продуктами для створення страви, рецепт приготування кабачкової ікри не виняток. Отже, починаємо наше знайомство з інгредієнтами.
Продукти на приготування закрутки
Всі компоненти простенькі, вирушаємо в свій улюблений продуктовий магазин і купуємо наступні компоненти:
- 4 – 5 кіло кабачків.
- Кілограм моркви.
- Кіло цибулі.
- Рослинна олія 2 склянки.
- 1 склянку цукрового піску.
- 100 гр. кухонної солі.
- 200 мл столового оцту.
- 2-3 головки часнику.
- 50-60 гр. томатної пасти.
Починаємо приготування ікри з кабачків
Список інгредієнтів вами переглянутий, тепер наша інструкція по приготуванню, яка як завжди буде розписана покроково. Схема дій проста, йдемо з нами крок за кроком нікуди не відхиляючись. Готування починається!
- Вимийте всі кабачки, зріжте з них шкірку, а потім розріжте навпіл і вичистити все насіння з серцевини. Увімкніть електричну м’ясорубку або кухонний комбайн і пропустити ці овочі через агрегат. Якщо у вас немає такої техніки, то ви можете порізати їх ножем на маленькі шматки і подрібнити блендером. Ну а якщо немає і блендера, то майбутня ікра з кабачків може бути перемолочена у звичайній механічній м’ясорубці.
- Тепер настав час інших свіжих овочів, очистіть цибулю від лушпиння, помийте його і наріжте на куби, а ось почищену моркву потрібно «обробити» на тертці. Ці два овоча необхідно обсмажити на сковороді в соняшниковій олії, цибулю і моркву повинні придбати приємний «золотий» колер. Коли ви досягнете цієї золотинки на сковороду надягніть кришку і протушкувати вашу засмажку хвилини 3-4. Суміш з моркви знімаємо з плити і даємо повністю охолонути. А після остигання так само перемелюємо м’ясорубкою або блендером.
- У кабачкову масу додаємо перемелену зажарку, масло, що залишилося, так само висипаємо цукровий пісок і поварену сіль. Переміщаємо суміш в каструльку і починаємо варити на невеликому вогні протягом двох годин, не забуваючи помішувати.
- Коли вийде 2 години вам буде необхідно долити в масу оцет. Знову добре перемішуємо і варимо ще годину. Якщо ви не любите стояти біля плити, помішуючи «вариво», то у вас є прекрасна альтернатива – це більш проста в приготуванні кабачкова ікра в мультиверке.
- Прийшов час додати в майбутню ікру з кабачків часничок і пасту з томатів, знову заважаємо суміш і варимо протягом 15 хвилин. Якою повинна бути консистенція суміші, вам продемонструє наше фото. Постарайтеся домогтися такого результату в готуванні.
Ну ось і кінець готування, ви самостійно освоїли приготування страви під назвою – кабачкова ікра в домашніх умовах. Тепер вам потрібно перейти в стадію початку консервації. Для цього вам необхідно помити баночки для закруток і простерилізувати їх окропом або паром. Стерилізація закінчена, візьміть зручний ополоник і почніть розподіляти по банках свій «заморський» делікатес. Коли вся маса буде розфасована починайте закатку нашої апетитною закрутки. Закриті банки ховаємо під ковдру і залишаємо їх у цьому закутаному стані дня на три. Ваша консервована кабачкова ікра буде чекати вас взимку!
