Якою повинна бути домашня овочева заготівля? Пікантною, в міру гострий і апетитними на вигляд. Багато хто, спробувавши смачну консервацію, прямо в розпал святкового застілля починають випитувати рецепт баклажанів «Вогник» на зиму, тому що розуміють: ця закуска – саме те, що потрібно.
Традиційна технологія заготівлі наступна: баклажани, нарізані кружальцями, обсмажують, кладуть в банки разом з соусом з перцю і часнику. Хтось довгі роки неухильно дотримується класичним рецептом, хтось додає додаткові інгредієнти, а хтось, бажаючи заощадити час, обходиться без обжарювання. Який рецепт вибрати, кожен вирішує сам. У будь-якому випадку закуска вийде смачною, якщо знати тонкощі і секрети, якими діляться господині «зі стажем».
З точки зору ботаніки, баклажан – ягода. Але в кулінарії бузковий плід іменують овочем. Це пов’язано з особливостями його використання: продукт підходить для приготування салатів, гарнірів, ікри та інших консервації.
