«Домашній» фарш на пельмені зі свинини і яловичини: класичний рецепт
Начинка для пельменів з свинини і яловичини вважається класичною. Ми завжди з дитинства готували з бабусею саме такий фарш, де брали в рівних пропорціях м’ясо 2-х видів. Блюдо виходило просто неймовірно смачним і для мене завжди було свято, коли ми ліпили пельмені. Це улюблене блюдо мого дитинства!
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина — 500 гр.
- Свинина — 500 гр.
- Цибуля — 3 шт. (200 гр.)
- Часник — 4-5 зубочки (за бажанням)
- Сіль — 1 ч. лож.
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. лож.
Щоб начинка вийшла смачною і соковитою беремо м’ясо в однакових пропорціях.
Етапи приготування:
1. М’ясо безпосередньо перед приготуванням промити і просушити від вологи. Обрізати жилки і кістки якщо зустрічаються. Нарізати на шматочки, які з легкістю проходять через м’ясорубку.
2. Далі перемелюємо м’ясо. Щоб надалі фарш добре перемішався, відправляємо в м’ясорубку по черзі — шматочок яловичини, потім свинини і так з усім вмістом. Далі, коли фарш готовий, добре перемішуємо щоб два види м’яса, як слід з’єдналися.
3. З даної кількості м’яса вийшло дуже багато фаршу, тому 1/3 частина піде на заморозку. Я фасую порціями в одноразові пакетики і відправляю в морозильну камеру. А решта піде для начинки в пельмені. Залишилося тільки перемолоти цибулю і часник, приправити сіллю і меленим перцем і як слід перемішати.
4. Потім приступаємо до виготовлення пельменів.
