Фарш на пельмені по-сибірськи
Як тільки мова йде про сибірських пельменів у мене аж слинка починають текти рікою. Як же це смачно, соковито і ніжно, просто неймовірно. Я не уявляю чи є такі люди, які не люблять таке блюдо. Моя сім’я обожнює таку страву. Хочу розповісти Вам свій сибірський рецепт, яким поділилася зі мною моя колега по роботі ще 10 років тому, її мама родом з Сибіру і все життя вони готують це блюдо за даною рецептурою.
Інгредієнти для фаршу:
- Телятина — 0.5 кг.
- Свинина — 0.5 кг.
- Цибуля — 3 шт.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Перець мелений — за смаком
- Холодна вода — 30-50 мл
Технологія приготування:
1. Беремо якісне м’ясо свинини і яловичини в рівних пропорціях. Намагаюся, щоб свинина була з невеликою кількістю жиру. Перекручуємо м’ясо через м’ясорубку. Цибулю дрібно ріжемо кубиками. З’єднуємо в одній ємності.
2. Фарш посолити, поперчити і влити невелику кількість холодної води, яка додасть страві соковитості. Добре вимішати всі компоненти руками в однорідну суміш і дати постояти 20 хвилин.
Тепер можна братися за ліплення, якщо звичайно подбати про тесті заздалегідь.
