Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичний рецепт в домашніх умовах
Цей варіант можна назвати основою для інших різновидів страви, яке в поодинці цілком становить повноцінний обід або вечерю. Для приготування краще всього використовувати свіже м’ясо курки. Якщо ви любитель гостренького, додайте зелений гострий перець.
Я беру такий набір продуктів:
- не надто велику курку до 1,2 кг;
- по 3 великих помідора і цибулини;
- за пучка свіжої, пишної зелені кінзи і базиліку;
- 4 зубчики часнику;
- чайну ложку хмелі-сунелі;
- сіль за смаком.
Іноді заміняю курку стегенцями. Від цього блюдо не втрачає своїх смакових якостей.
Приступаємо до приготування страви:
1. Обмиваю курку і обсушиваю паперовим рушником. Розрізаю птицю на порційні шматочки.
2. Ставлю сковороду на несильний вогонь, розміщую на неї шматочки птиці. Зауважте, на сковороду масло не ллю. Обсмажую м’ясо на слабкому вогні до появи рум’яної скоринки. В середньому це займає 15 — 20 хв. Зменшую вогонь, накриваю сковороду кришкою і залишаю нудитися.
3. Поки смажиться м’ясо, очищаю цибулю і тонко ріжу півкільцями.
4. При пассеровке олія не використовую, але якщо необхідно, додаю маленький шматочок вершкового. Так овочі не будуть пригорати. Як тільки цибуля підрум’яниться, додаю його до птаха.
5. З томатів знімаю шкірку. Це досить просто, якщо на кожному помідорі зробити хрестоподібні розріз в місці плодоніжки, потім залити окропом на пару хвилин. Овочі злегка остудити і шкірка зніметься легко. Томати нарізаю кубиками і додаю їх до м’яса. Тушу 20 хв.
6. Подрібнюю зубчики часнику і також додаю їх в блюдо.
7. Ретельно мою пучки зелені, подрібнюю і додаю до м’яса з овочами.
8. Всі разом тушу 10 — 15 хв. За кілька хвилин до готовності страви додаю приправи. Все ретельно перемішуємо і даю настоятися 5 — 7 хв.
До страви можна подати свіжий грузинський лаваш.
