Чахохбілі по-грузинськи з томатною пастою, цибулею і морквою
Готується це блюдо в сотейнику або глибокій сковороді з антипригарним покриттям. Завдяки великій кількості овочів, чахохбілі виходить дуже соковитим і смачним.
Список необхідних продуктів:
- курка 1,5 кг;
- 500 г помідорів;
- 3 цибулини;
- 2 морквини;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- стакан червоного сухого вина;
- 1 лимон;
- пучки свіжої зелені: кінзи, кропу, базиліка, петрушки;
- спеції: червоний гострий перець, коріандр, хмелі-сунелі, лавровий листочок;
- сіль.
Насамперед птицю потрібно вимити і розрізати на шматочки. Жир, шкіру не видаляти. Моркву і цибулю вимити й нарізати великими скибочками.
Потім необхідно виконати наступні дії:
1. Поставити сковороду на вогонь і прогріти її. Я ж буду проводити обжарку в товстенну каструлі. Викласти м’ясо і зменшити вогонь. Обсмажувати птицю до тих пір, поки не з’являться рум’яні скоринки. Перекласти м’ясо в окрему ємність.
2. На гарячу сковороду покласти овочі і трохи їх обсмажити.
3. Взяти сотейник. У нього перекласти м’ясо, овочі. Накрити кришкою і встановити повільний вогонь. Тушкувати 15 хв. Додати сіль, всі спеції, влити вино і покласти томатну пасту.
4. Встановити мінімальний вогонь і щільно накрити посуд кришкою.
5. Поки всі тушкуватися, можна зайнятися помідорами. З них необхідно зняти шкірку. Для цього я їх надрізаю, ошпариваю. Томати ріжу шматочками і додаю до м’яса.
6. Тушу пів години. Помідори повинні повністю розчинитися в страві.
В кінці додаю зелень і подаю до столу.
