Брусничний соус в домашніх умовах – найсмачніші рецепти
Соус з брусниці з айвою
Звична заправка придбає новий пікантний смак. Особливо вона буде гармоніювати зі стравами з птиці, наприклад, качки. Даний рецепт брусничного соусу передбачає наступні компоненти:
Брусниця свіжа – один стаканчик;
Вино (Херес, Мадера) – 100 мл;
Одна велика або дві невеликих айви (можна замінити яблуками);
Білий рафінований цукор, натуральний квітковий мед і масло оливкове – по одній великій ложці;
Чорний перчик, гвоздика, кориця або кардамон – за смаком.
Готуємо:
Ягідки перебрати і промити, потім трохи протолочь саме товкачиком до появи соку. Блендер не використовуємо;
Далі залийте масу вином так, щоб воно покривало брусничку;
Прикрийте ємність кришкою і дайте ягоді настоятися близько півгодини;
Позбавте айву від шкірки і дрібненько наріжте у формі кубиків, перемістіть її в миску з оливковим маслом, поставте на полум’я і тушкуйте до м’якого стану. Слідом акуратно підливайте винно-ягідну настоянку, але стежте, щоб сама брусниця не потрапляла в ємність з айвою;
Потрібно використовувати всі вино, поки йде гасіння;
Коли айва не стане м’якою, об’єднайте її з цукром і медом, потім підсипте спеції;
Через деякий час жижа почне набувати темну забарвлення. Підкладіть до неї брусничку, ретельно перемішайте і прокип’ятіть всю суміш;
Коли почнуть з’являтися бульбашки, відразу ж вимикайте полум’я і закривайте кришкою посуд;
