Соус сабайон в домашніх умовах – найкращі рецепти

Перед тим, як приготувати соус Сабайон в домашніх умовах, слід ознайомитися з цікавою інформацією. Під цією назвою мається на увазі не тільки один з найвідоміших у світі італійських десертів, але і інші солодощі, приготування яких передбачає збивання піни і додавання алкогольних напоїв. Це страва популярна в Італії, Венесуелі, Аргентині, а також Франції і Колумбії.

На батьківщині крем готують з яєчних жовтків, цукру, вина, кориці, рома. Перетерті до білої піни жовтки з цукром ставлять на водяну баню, змішуються з іншими інгредієнтами і збивається до стійкої кремоподібної маси. Традиційна подача: зі свіжим інжиром або в келиху з печивом з бісквітного тіста.

Домашній соус «Rosa»

Це простий рецепт Сабайона, з яким впоратися кожен самостійно, навіть не маючи ніяких кулінарних навичок. Подавати його можна не тільки як десерт або доповнення до нього, але і з овочами.

Інгредієнти для соусу:

• цукор – 1/2 склянки;
• біле вино – 100 мл;
• яйця – 6 шт.;
• лимон – 1 шт.

Оскільки для цього ласощі вимагатимуть тільки жовтки, слід передбачити приготування якоїсь кулінарної чи кондитерської вишуканості з білками. Наприклад, безе, крем, пиріг, торт або будь-яке інше. Покроково рецепт виглядає так:

Жовтки вилити у вогнетривку ємність. При відділенні від білків слід дотримуватися обережності, щоб не порушити цілісність жовтків.

Ретельно вимитий і злегка підсушений серветкою лимон очищається від цедри, яка подрібнюється за допомогою звичайної терки. Сік віджимається в склянку і змішується з такою кількістю кип’яченої води, щоб вийшло чверть склянки.

Лимонна цедра додається до жовтків разом з цукром. На мінімальному нагріві плити суміш прогрівається і помішується віночком.
Вливається півсклянки вина, розведений водою сік лимона.

Нудиться вариво при збиванні близько 10 хвилин. Не можна допускати закипання!

Із цим соусом чудово поєднується кольорова капуста, спаржа та інші овочі. Якщо він подається до солодких страв, в нього можна додати мускатний горіх, трохи ванілі та кориці. Також він непоганий як самостійний десерт.