Соус сабайон в домашніх умовах – найкращі рецепти

Перед тим, як приготувати соус Сабайон в домашніх умовах, слід ознайомитися з цікавою інформацією. Під цією назвою мається на увазі не тільки один з найвідоміших у світі італійських десертів, але і інші солодощі, приготування яких передбачає збивання піни і додавання алкогольних напоїв. Це страва популярна в Італії, Венесуелі, Аргентині, а також Франції і Колумбії.

На батьківщині крем готують з яєчних жовтків, цукру, вина, кориці, рома. Перетерті до білої піни жовтки з цукром ставлять на водяну баню, змішуються з іншими інгредієнтами і збивається до стійкої кремоподібної маси. Традиційна подача: зі свіжим інжиром або в келиху з печивом з бісквітного тіста.

Домашній соус «Rosa»

Це простий рецепт Сабайона, з яким впоратися кожен самостійно, навіть не маючи ніяких кулінарних навичок. Подавати його можна не тільки як десерт або доповнення до нього, але і з овочами.

Інгредієнти для соусу:

  • цукор – 1/2 склянки;
  • біле вино – 100 мл;
  • яйця – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.
Дивіться також:  Соус болоньєзе: класичний рецепт для пасти і лазаньї

Оскільки для цього ласощі вимагатимуть тільки жовтки, слід передбачити приготування якоїсь кулінарної чи кондитерської вишуканості з білками. Наприклад, безе, крем, пиріг, торт або будь-яке інше. Покроково рецепт виглядає так:

  • Жовтки вилити у вогнетривку ємність. При відділенні від білків слід дотримуватися обережності, щоб не порушити цілісність жовтків.
  • Ретельно вимитий і злегка підсушений серветкою лимон очищається від цедри, яка подрібнюється за допомогою звичайної терки. Сік віджимається в склянку і змішується з такою кількістю кип’яченої води, щоб вийшло чверть склянки.
  • Лимонна цедра додається до жовтків разом з цукром. На мінімальному нагріві плити суміш прогрівається і помішується віночком.
    Вливається півсклянки вина, розведений водою сік лимона.
  • Нудиться вариво при збиванні близько 10 хвилин. Не можна допускати закипання!
  • Із цим соусом чудово поєднується кольорова капуста, спаржа та інші овочі. Якщо він подається до солодких страв, в нього можна додати мускатний горіх, трохи ванілі та кориці. Також він непоганий як самостійний десерт.