Соуси– невід’ємна частина будь смачної страви. Саме такі добавки надають звичним рецептами пікантність, своєрідність і неповторність. Солодкі, гострі, кислі; для м’яса, овочів, супів… Вибір майже безмежний! Одним із соусів, став бажаним учасником застіль різних країн світу, є соус табаско. Його пряний, кислувато-гострий смак ідеально підходить для самих різноманітних страв, і особливо цінується любителями м’яса. Складно його приготувати самостійно? Зовсім ні! Приготування соусу табаско займе у вас мінімум часу і сил. Давайте спробуємо!
Все про соус табаско
Гучний на сьогоднішній день по всьому світу цей соус був створений колись нікому не відомим американцем Едмундом Макайленни в далекому 1868 році. Незвичайний гострий смак страви досить швидко підкорив серця місцевого населення, а потім вже розлетівся по всьому світу. Серед його переваг зазначають:
- Пікантності та гостроти;
- Різноманіття смаків (від пекучого до солодкуватого);
- Гарне сполучення з безліччю страв;
- Натуральність складу;
- Малокалорийность;
- Прийнятна ціна (вартість однієї баночки — близько 200 рублів);
- Доступність придбання (купити гострий соус табаско можна майже у всіх супермаркетах).
Свою назву блюдо отримало за рахунок особливого виду перцю табаско, на основі якого спочатку і готувалася ця гостра заправка. Крім нього до складу соусу табаско входили лише сіль і оцет. На сьогоднішній же день, звичайно, у різних господинь існує маса варіантів приготування. Та й не тільки у господинь, у виробників теж.
Види табаско:
- Червоний табаско (класичний): максимально наближений до того, який спочатку готував Едмунд Макайленни. Гострий, 2500-5000 гостроти за шкалою Сковилла;
- Зелений: виготовляється на основі перцю халапеньо. Єдиний вид, у якому взагалі немає перцю табаско. Не дуже гострий, пікантний (600-1200 балів за шкалою);
- Копчений табаско: середньої гостроти (1500-2500 балів), готується з перцю чіпотле;
- Хабанера: найпекучіший з усіх видів (7000-9000 за шкалою Сковилла) для любителів «дихати вогнем»;
- Буффало: негострий, всього 300-900 балів пекучості, проводиться спеціально для подачі до курячих крилець;
- Часниковий: середньої гостроти (1200-2400 за шкалою), складається із суміші трьох видів перців;
- Солодко-гострий: як зрозуміло з назви, майже негострий варіант соусу, «щадний» з усіх видів (100-600 балів), включає до складу різні східні прянощі.
Соус табаско в домашніх умовах
Незважаючи на різноманіття видів цієї доповнення до страв, ми звернемося до коріння цього блюда і приготуємо класичний і досить гострий червоний табаско. Звичайно, приготувати табаско точь-в-точь, як було колись у Едмунда Макайленни, у нас не вийде хоча б тому, що у нас немає у вільному доступі цього перцю. Але ми будемо експериментувати, замінимо цей перець на щось інше, і в підсумку смак вийде максимально наближеним до класичного варіанту.
Рецепт соусу табаско нескладний, інструкції до нього прості і дохідливим, а інгредієнти для його приготування можна придбати у всіх великих супермаркетах. Ну що ж, почнемо? Склад соусу табаско в домашніх умовах:
- Свіжий перець чилі (не сушений) – 3 шт;
- Великі соковиті помідори – 4-5 шт;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт;
- Винний оцет – 2 великі ложки;
- Часник – 3 зубки;
- Сіль – 1 маленька ложка;
- Цукор – 0,5-1 маленької ложки.
- Петрушка – 1 пучок.
Покрокова схема приготування:
Вуаля! Наш соус табаско в домашніх умовах готовий, можна нести на стіл!
Користь і шкода табаско. В яких кількостях вживати
- Як вже було сказано раніше, ця заправка до страв відрізняється своєю низкокалорийностью (всього 12 ккал на 100 г), а також натуральністю і користю інгредієнтів.
- Як і будь-яка гостра їжа, він сприяє поліпшенню обміну речовин і сприятливо впливає на кровообіг.
- Крім того, в його складі міститься безліч вітамінів, що теж корисно для здоров’я.
- Однак, знову за рахунок своєї гостроти, для вживання цього пекучого страви є свої протипоказання. Наприклад, його не можна їсти людям з виразками і гастрит, запалення органів травлення.
- Акуратніше варто вживати його страждають від захворювань серцево-судинної системи і алергікам.
Але навіть здоровим людям небажано навертати його половниками. Ця заправка дуже гостра, так що спочатку спробуйте його на кінчику чайної ложки, а потім вже вирішуйте, скільки вам потрібно. Тут діє схема: краще «недо-», ніж «пере-».
Ви змогли переконатися, що рецепт соусу табаско зовсім нескладний і буде по зубах навіть початківцям кухарям. Процес його приготування не займає багато часу, а інструкції настільки прості, що самостійно в домашніх умовах його може зробити навіть дитина. Так що, біжіть швидше на кухню, щоб додати своїм страв справжню американську пекучість. Приємного апетиту!
