Кулінарний рецепт гуакамоле мексиканці успадкували від стародавніх ацтеків. Назва означає «пюре з авокадо». Основу страви становить м’якоть стиглого авокадо і свіжовичавлений сік лайма. Іноді додають гострий перець халапеньо – незмінний інгредієнт «пекучої» мексиканської кухні.
Оцінити смак гуакамоле можна, відвідавши мексиканський ресторан, де вам подадуть це блюдо з кукурудзяними чіпсами або з м’ясо-овочевих фахитас, загорнутим у тортільяс – кукурудзяну корж.
Авокадо корисний, так як в його склад входять калій, магній, залізо, протеїни і антиоксиданти.
Класичний рецепт гуакамоле
Сік лайма використовують для приготування гуакамоле, щоб запобігти окисленню і потемніння м’якоті авокадо. Лайм надає соусу пікантну кислинку. Не маючи під рукою лайма, можна замінити лимоном. На 1 авокадо середнього розміру беруть 1/2 лимона або лайма. Важливо відразу, вийнявши з шкірки, м’якоть авокадо, збризнути її соком лайма і подрібнювати до пюреподібної консистенції.
Для подрібнення використовуйте блендер, м’ясорубку або вилку. Краще застосовувати керамічну або глиняний посуд і дерев’яну толкушку, щоб пюре не контактувало з металом.
Пюре можна подати окремо в соуснику, а на тарілки викласти чіпси, тости або сухарики. За твердженням гурманів, з напоїв до гуакамоле підходить мексиканське пиво.
Халапеньо можете замінити менш гострим перцем чилі.
Час приготування – 20 хвилин.
Інгредієнти:
- авокадо – 1 шт.;
- лайм або лимон – 0,5 шт;
- перець «халапеньо» – 0,5 шт;
- кукурудзяні чіпси – 20-50 гр;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Авокадо промийте, просушіть, розріжте вздовж навпіл, вийміть кісточку, нарубав її на лезо ножа. Зробіть кілька надрізів у м’якоті, і витягнути чайною ложкою в керамічну ступку.
- Полийте соком лайма м’якоть авокадо, розімніть її дерев’яним товкачем.
- Перець «халапеньо» очистіть від насіння, інакше страва вийде пекучо-гострим, і дрібно наріжте.
- Додайте до пюре шматочки перцю і розімніть їх. Можна додати сіль на кінчику ножа.
- Намажте чіпси соусом гуакамоле і викладіть на тарілку.
