Ткемалі — це традиційний грузинський соус на основі кислої сливи і ароматних трав. Найкраще він підходить до м’яса. Але і з рибними стравами і деякими гарнірами також їдять соус ткемалі. Кисла сливова нотка будь-якої страви додасть необхідну пікантність, а запашні прянощі додадуть продуктів особливий свіжий присмак. Якщо вам близькі кавказькі гастрономічні традиції, виберіть свій ідеальний рецепт ткемалі.
Приготувати грузинський соус ткемалі — важке завдання. Справа не стільки в технології, скільки в підборі інгредієнтів. Однойменний кислий сорт сливи поширений, в основному, в Грузії і в деяких районах Болгарії. Ще один ключовий компонент соусу — пряність омбало або м’ята болотна, яку дуже важко дістати за межами Кавказу. Але для кмітливих господинь заміна компонентів без втрати смакових якостей — це не проблема.
