Справжні гурмани знають, що шашличок подають на стіл з добре підібраним соусом. Найпростішою заправкою служить суміш кетчупу та майонезу, яка вже давно всім набридла і навряд чи в повній мірі зможе підкреслити смакові якості м’яса, зробивши страву воістину ароматним і смачним. Але не варто цим обмежуватися, адже рецепти соусів для шашлику відрізняються величезною різноманітністю, з якого можна вибрати будь-який, якщо вам потрібно приготувати воістину справжній м’ясної шедевр. Зараз ми розповімо, як зробити соус для шашлику в домашніх умовах в дев’яти оригінальних варіантах покроково і з фото.
Томатна заправочка
Ідеально підійде до будь-якого шашличку не тільки м’яса, але й риби. Готувати його краще всього з натуральної томатної пасти червоного насиченого кольору.
У каструльку помістіть склянку теплої водички і літр пасти з томатів, перемішайте і поставте на середній вогонь. До закипання весь час помішуйте;
Коли маса закипить, додайте в неї дрібно нашатковану цибулину, посоліть, поперчіть, додайте будь-яку зелень і трохи базиліка;
Дайте суміші покипіти чотири хвилинки, приберіть з вогню, нарубаєте дрібненько п’ять середніх зубків часнику і покладіть в каструльку, потім дайте заправці охолонути до 20 градусів.
Як бачите, томатний соус для шашлику робиться дуже швидко і просто і є одним з найпопулярніших.
Заправка для шашличка по-грузинськи
Цей шашличний соус дуже сподобається любителям спецій, адже він володіє неповторним ароматом і особливої гострою пікантністю.
Візьміть півтора кілограма помідорів, зніміть з кожної шкірку і порізати їх навпіл, видалити насіння. М’якоть подрібніть в блендері;
Отриману густу масу покладіть в каструльку і варіть після того, як закипить, на маленькому полум’я близько 20 хвилин;
Закладіть в заправку за п’ять хвилин до закінчення варіння дрібно нарізану головку часнику, по невеликому пучку улюбленої зелені (петрушки, укропчика, кінзи) і по одній гілочці орегано і базиліка. Також додається половинка великої ложки аджики і трошки червоного меленого перчика;
Все добре перемішується, каструлька накривається кришкою і остуджується. Після цього продукт можна подавати до мяску.
Шашлична заправка з соєвим соусом
Популярний соус до шашлику, процес приготування якого дуже швидкий. Можна також використовувати його і в якості маринаду, в якому замочують м’ясо.
Одна частина соєвого соусу (полстаканчика) ретельно змішується з трьома частинами майонезу (півтори склянки);
Додається перець чорний (за смаком) і натертий на маленькій терочке зубчик часничку, потім усе добре збивається виделкою. Заправочка виходить досить пікантна.
Білий соус
Схема готування така:
Одну цибулину і три зубчики часничку подрібніть в блендері або дрібно поріжте вручну;
Розігрійте сковороду, покладіть в неї п’ять великих ложок вершкового масла і овочі, трохи обсмажте всі разом, не забуваючи регулярно помішувати;
Додайте 130 г білого сухого вина, добре перемішайте і тушкуйте заправочку на малому полум’ї до того часу, поки її не стане менше наполовину;
Далі влийте сік лимонний (4 маленькі ложечки), додайте 200 г майонезика, столову ложку сахарка, горчичку за смаком, поперчіть і присолите. Білий соус для шашлику подається в холодному вигляді.
Полбаночки (500 г) пасти томатної розведіть склянкою води, поставте на середній полум’я і почекайте, поки маса закипить;
Далі додайте по середньому пучочку дрібно порізаної зеленої цибульки, укропчика, кінзи і петрушечки;
У завершенні підкладіть натерту головку часничку, поваріть суміш п’ять хвилин і дайте їй охолонути. У вас вийде справді оригінальне доповнення до м’ясної страви.
Заправка ткемалі
Просте, але в той же час оригінальне доповнення зі сливовим смаком до м’яса. Інструкція його приготування така:
300 г сливи добре промити і звільнити від кісточок, потім перемолоти в м’ясорубці;
У готову масу підсипати маленьку ложечку сахарка і половинку чайної ложки солі, потім поставити на газ, довести до кипіння і потримати після цього ще хвилин п’ять;
З’єднати суміш з кінзою і кропом за смаком, додати дві нарубані часникові часточки, мелений червоний перчик і коріандр також за смаком;
Знову довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Готовий продукт подається остившім.
Гранатова заправочка
У поєднанні з м’ясом або білою рибою розкриває неповторну смакову палітру страви.
У каструльці об’єднуємо півтори склянки свіжого соку граната і дві склянки солодкого червоного вина;
Слідом підкладаємо 3 великі ложки дрібно рубаного базиліка, 4 подрібнених зубчики часнику, десертну ложечку сахарка, присаливаем за смаком і додаємо перець;
Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо газ до мінімального рівня, прикриваємо ємність кришкою і проварюємо вміст протягом 15 хвилин;
За 5 хвилин до вимикання підсипаємо невелику дрібку картопляного крохмалю, розмоченого в червоному вині;
Гарненько перемішуємо компоненти, потихеньку розігріваємо їх і доводимо до густої консистенції;
Готову суміш охолоджуємо і подаємо до столу.
Заправка йогуртна
Натерти на терочке великий огірок, дрібно нашаткувати один перчик чилі, подрібнити пучок укропчика. Також додати 3 натертих часникового зубчики;
Викласти в соусницю вміст однієї упаковки грецького йогурту, сюди ж додати зелену суміш» з попереднього кроку, підсолити, приперчити, підлити трішки бальзамічного оцту і ретельно перемішати інгредієнти. Готовий продукт можна відразу ж подавати до столу.
Соус з печених перців
Оригінальна заправочка для любителів гостренького і пікантного.
Три болгарських перцю і половинку червоного перцю чилі запекти при 230 градусах (в духовці або на грилі), потім занурити їх у холодну воду на пару хвилин. Позбутися від шкірки і насіння;
Помістити у блендер, сюди ж підкласти дрібку меленої кориці, трохи запашного перчика, велику ложку оливкового масла, присолити;
Суміш подрібнити до однорідного стану і подавати охолодженої.
Як бачите, щоб самостійно приготувати оригінальний домашній соус для шашлику, не потрібно професійних навиків або якихось екзотичних продуктів. Ці прості рецепти урізноманітнюють ваші улюблені м’ясні страви і допоможуть їм заграти новими смаковими фарбами.
Відео: Простий рецепт смачного томатного соусу для шашлику
