Смачні і легкі в приготуванні креми для тортів
Крем, приготований в домашніх умовах, здатний підкреслити смак випічки, будь це бісквітний корж, пісочне або масляне тісто. Крем для торта – це об’ємна і повітряна маса, яку готують на основі збитих яєчних білків, цукру, вершкового масла, згущеного молока і сметани. Додають і інші прості речовини – для щільності і структури – желатин, ароматизатори – для додання смаку, натуральні барвники -привабливого для і яскравого вигляду.
За допомогою крему домашній торт можна не тільки прикрасити, а й прошарувати коржі, щоб вони просочилися і стали м’якими і ніжними. Як правило, наноситься на корж з допомогою ножа з широким лезом, але зручніше використовувати силіконову лопатку для цих цілей.
Використовуючи кулінарний мішок і різноманітні насадки до нього на верхній шар торта можна нанести прикраси з крему, зробити красиві візерунки. При відсутності кулінарного мішка, його можна зробити з пекарської папери або чистого поліетиленового пакета. З паперу згортається конетик (трубочка у вигляді конуса) і акуратно заправити в неї крем. Кінчик конверта обрізати (прямим або кутовим зрізом, зубчиком) і видавити на кондитерський виріб, отримуючи необхідні малюнки.
Крем для тортів – продукт швидко псується, і після того як його приготували, зберігати його необхідно тільки в умовах холодильника, не більше 38 годин.
Які бувають креми для торта і в чому їх відмінність?
Сметанний крем – для приготування крему на основі сметани, необхідний продукт з високою жирністю до 30%, неодмінно тільки свіжу. Продукт повинен бути охолоджений, а при змішуванні сметани і жирних вершків крем буде мати більш стійку консистенцію. Додавання желатину зробить його консистенцію стійкою, але при цьому загубиться ніжність і легкість маси.
Білковий крем – для його приготування використовуються білки курячих яєць, збиті з цукром (в ідеалі використовується цукрова пудра). Ніжна консистенція відмінно підходить для прикраси верхнього шару тортів і тістечок, для наповнення тарталеток і трубочок, а ось для прошарування такий крем використовувати не рекомендується.
Заварний крем для їх приготування потрібні курячі яйця і свіже молоко. Присутні в кремі і інші інгредієнти – цукор, борошно або крохмаль, ароматичні добавки і барвники. В процесі приготування, його необхідно постійно помішувати, інакше маса може згорнутися і пригоріти. Крем використовується в охолодженому вигляді, а зберігається не більше 5 годин в холодильнику. Заварний крем використовується для просочення внутрішніх коржів, прикраси верхнього шару домашньої випічки, для наповнення кошиків і трубочок.
Вершковий крем – виходить шляхом збивання молочних або рослинних вершків з цукровою пудрою, має приємний кремово – вершковий смак, легкий і ніжний по консистенції, високу поживну цінність і легкий смак. Відмінно підходить для просочення і прикраси бісквітного тіста, але не поєднується з листковим і пісочним тістом. Термін зберігання в холодильнику — до 32 годин.
Масляний крем – досить широко використовується для просочення і прикраси домашніх кондитерських виробів. Крем не розтікається завдяки щільній і твердій консистенції, чудово підходить для наповнення кошиків, трубочок, виробів з листкового тіста. Таким кремом, як правило, прикрашають верхній шар торта, використовуючи кулінарний мішок з різноманітними насадками. Зберігати необхідно не більше 28 годин у холодильнику.
Приготування крему для прикраси і просочення домашніх тортів:
На основі класичного крему для торта можна експериментувати, додаючи в масу додаткові інгредієнти, щоб отримати більш щільний або навпаки легку консистенцію, або надати масі новий пікантний смак. Оригінальні і цікаві рецепти крему для приготування домашньої випічки.
Вершковий крем:
Легкий і смачний, з приємним ароматом ванілі. На приготування буде потрібно близько 5 хвилин, а продукти мають бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
- Упаковка вершкового масла;
- Пакетик ванільного порошку;
- 100 мл. молока або легких вершків;
- 3 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування вершкового крему:
Замість ванільного порошку можна використовувати рідкий екстракт, або три пакетика ванільного цукру.
Сирний крем:
Приготування крему для торта на основі цього рецепту, можна зробити не тільки для просочення коржів з бісквітного тіста, він сподобається вам і в якості самостійного десерту. Крем ідеально поєднуватися з тортом, приготованим з свіжими або консервованими фруктами та ягодами, шоколадною крихтою.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок – 1 склянка;
- Пакетик ваніліну;
- Сир – 500 гр.;
- Трохи жирних вершків – 100 мл;
- Вершкове масло – 200гр.
Приготування крему:
Лимонний крем:
За смаком нагадує крем лимонний чекаємо або варення, ідеальний для просочення бісквітного тіста, а також для наповнення кошичків.
Інгредієнти:
- Курячі яйця – 3 шт.;
- 3 лимона або 5 лаймів;
- Цукровий пісок – 150 гр.;
- Вершкове масло – 100гр.
Приготування крему:
