Домашня згущене молоко – кращі рецепти згущеного молока в домашніх умовах

Багато людей, які жили в часи СРСР, пам’ятають справжню радянську згущенку, яка готувалася за Гостом. Цей солодкий смак був божественним і незабутнім. Але в даний час все змінилося. Якість продукту погіршився, тому ласуни вже давно стали замислюватися, як зробити згущене молоко самостійно.

Адже сучасне солодке ласощі містить безліч різних добавок, завдяки яким зростає термін придатності, а собівартість приготування продукту зменшується в рази. Останнім часом і зовсім стали замінювати коров’яче молоко шкідливим для здоров’я пальмовою олією.

Тому не варто ризикувати і купувати «кота в мішку», а краще спробувати зварити натуральне домашнє згущене молоко, в якому не буде яких-небудь сторонніх домішок і добавок. Рецепт згущеного молока має безліч варіантів, з яких можна вибрати будь-який на свій смак. Але всі вони схожі в одному: схема готування дуже проста, а для створення улюблених ласощів не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Користь і шкода продукту

Дослідження доводять, що згущене молоко допомагає зміцнити кісткову тканину і благотворно впливає на імунну систему.

Головне не перестаратися, адже ця смакота дуже солодка і калорійна, завдяки сахарозі. Тому ласощі протипоказано людям, що сидить на строгій дієті.
Також при надмірному вживанні може проявитися алергія, яка виллється в діатез або висип.

Приготування згущеного молока

Давайте розглянемо покроково з фото, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за кількома різними інструкціями.

Простий рецепт згущеного молока на основі молока і цукру

Необхідні інгредієнти:

Домашнє жирне молоко (3,2%) – 1 літр;
Цукор – 1 склянка;
Ванілін – половинка маленької ложечки (за бажанням для аромату).

Етапи готування:

Молочко заливаємо в каструльку або інший посуд з товстим дном (бажано чавунну). Саме в такій ємності воно не буде пригорати, не проявиться присмак горілого, і не з’являться грудочки. Підсипаємо цукор, розмішуємо до повного розчинення і доводимо жижицу до кипіння на середньому полум’я;

Після закипання приглушуєм полум’я і варимо суміш, поки маса не стане менше приблизно на дві третини від первісної. Не забуваємо регулярно перемішувати;

Коли вариво придбає густу консистенцію і кремовий колір, це буде означати, що домашня згущене молоко практично готова. Час варіння – 1,5-2 години.

За пару хвилин до готовності можна підсипати ванілін для аромату. Почекайте, поки він остаточно розчиниться, і прокип’ятіть суміш на невеликому полум’ї кілька секунд;

Щоб блюдо стало густим і смачним, охолодіть його.

Лише дві складові допоможуть отримати натуральний продукт з чудовим смаком.

Домашня згущене молоко з сухого молока

Цікавий своєрідний рецепт згущеного молока, в якому не треба варити, а можна приготувати на водяній лазні.

Інгредієнти:

Домашнє нежирне молоко (не більше 2,5%) – 1 склянка;
Якісне сухе молоко – 1,5 склянки;
Цукор – 1-1,5 склянки (регулюйте за смаком).

Готуємо нашу сгущеночку:

Готуємо водяну лазню;

Об’єднуємо всі складові в одній ємності і ретельно перемішуємо. Ставимо на водяну лазню;

Варимо суміш протягом години, регулярно помішуючи. Перевищувати цей час не потрібно. Густе стан настане після охолодження. Готову теплу солодкість перелити в баночку, остуджуємо, потім переміщаємо на зберігання в холодильник.

Дивіться також: Часниковий соус: рецепт з майонезом і сметаною для шаурми, піци і картоплі + відгуки

Особливий рецепт на основі козячого молока

Складові:

Парне козяче молочко – 1 літр;
Цукор – 2 склянки;
Сода – 1 щепоточка.

Така згущене молоко в домашніх умовах готується з наступної інструкції:

Розмішуємо в ємності козяче молочко з содою, щоб суміш не згорнулася;

Ставимо на вогонь, підсипаємо цукор і варимо до того моменту, поки рідина не стане золотистою. Не забуваємо постійно помішувати.

Зберігати ласощі краще в скляній тарі. Можна влаштовувати її в стерилізовані баночки під залізні кришки і ставити в льох.

Швидкий рецепт в мультиварці

Потрібно:

Молочко – 300 г;
Цукор – 200 г;
Сода – 5 м;
Сухі вершки – 200 р.

Починаємо процес готування:

У глибокій чашці змішуємо цукор і вершки. Підсипаємо трохи соди, щоб виключити згортання;

Поступово додаємо молочко, акуратно збиваючи суміш віночком до однорідної консистенції;

Заливаємо суміш у каструлю і активуємо режим «Випічка» на 15 хвилин;

Періодично контролюйте готування і перемішуйте сгущеночку, щоб вона не підгоріла. Готове ласощі переливаємо в тару і остуджуємо.

Домашня «варенка»

Це варене згущене молоко краще робити з цукром коричневого кольору (450 г). Можна використовувати і звичайний. Також знадобиться:

Молочко – 1,5 л;
Сода – 10 г;
Ванілін – 1 пакетик;

Готуємо:

Заливаємо молочко в глибоку каструлю і ставимо на вогонь;

Ще до початку закипання поступово підсипаємо цукор, потім ванілін і соду;

Заважаємо суміш до появи бульбашок, потім приворачиваем полум’я і варимо на маленькому вогні 15 хвилин;

Показником готовності стане карамельний відтінок. Головне не переварити продукт, інакше він придбає виражений горілий запах цукру;

Готова варена згущене молоко переливається в пластмасову ємність і остуджується.

Рецепти для хлібопічки

Ще один варіант приготування згущеного молока будинку. Потрібні наступні компоненти:

Цукор – 250 г;
Молочко – 300 мл;
Вершки – 250 мл;
Сода – 3 г;
Вода – 250 мл

Приготування згущеного молока в хлібопічці:

Готуємо дві глибокі ємності. В одній змішуємо молочко, вершки і соду. Перемішуємо і ставимо на середнє полум’я на 10-13 хвилин;

Другу миску наповнюємо цукром, наливаємо в неї воду і ставимо на маленьке полум’я для варіння сиропу. Регулярно перемішуємо, щоб не пригорів;

Вміст обох мисок заливаємо в хлібопічку. Активуємо режим «Джем» на 1,5-2 години. По закінченні відведеного часу дістаємо вариво і гарненько його промешиваем;

Повторно закладаємо масу в хлібопічку, активуємо той же режим і повторюємо весь процес. Це допоможе отримати необхідну консистенцію;

Готове ласощі наливаємо у скляну тару і відправляємо в холодильник.

Ці рецепти допоможуть вам приготувати домашню згущене молоко власного виробництва і насолодитися натуральним смаком.

Наостанок, кілька простих рекомендацій для досягнення необхідного результату:

Молочні продукти повинні бути найсвіжішими, краще всього домашніми, без усяких сторонніх домішок і добавок;
Не скорочуйте час приготування збільшенням полум’я. Це може призвести до підгоряння «страви».