Приправа чатні– індійський соус, основними інгредієнтами якого є овочі або фрукти. Має однорідну консистенцію і настоюється протягом місяця для придбання насиченого смаку. До його складу також входять різні спеції, оцет.
Всі варіації цієї страви готуються за одним принципом і включають в себе наступні етапи:
Знання зазначених правил дозволить приготувати в домашніх умовах будь-який рецепт цієї страви. Ще один важливий нюанс: після розм’якшення шматочків овочів або фруктів в масу кладуть залишився оцет і спеції, а потім соус нудиться до готовності.
Існують варіанти цієї приправи, приготування яких не вимагає теплової обробки, тобто використовуються сирі овочі або фрукти. Вони не підходять для консервації на зиму і зберігаються в холодильнику не більше трьох діб. Смак соусу залежить від уподобань кулінара: він може бути гострим, кислим, кисло-солодким або солодкуватим.
